{"title":"Retail Bags","description":"Freshly roasted fine coffees","products":[{"product_id":"coffee-subscription","title":"ABONNEMENT MENSUEL CAFÉ \/ 500g - 750g - 1Kg","description":"\u003cp\u003eRecevez tous les mois deux\/trois\/quatre sachets de 250GR de nos cafés les plus excitants du moment :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1- Choisissez entre Filtre et Espresso \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2- Choisissez votre mouture favorite \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e3- Nous vous envoyons une fois par mois du cafés KB fraichement torréfiés avec quelques surprises !!!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e4- A vous de jouer :-)\u003c\/p\u003e","brand":"KB Coffee Roasters","offers":[{"title":"Espresso \/ En grains \/ 2","offer_id":18147639918707,"sku":"","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ En grains \/ 3","offer_id":42161046028488,"sku":"","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ En grains \/ 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Cette box est fait pour toi !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvre nos différentes origines avec 4 échantillons de 80g de nos café filtres du moment + 2 x 50g de nos cafés de fou !  \u003cbr\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePachuca\u003c\/strong\u003e - Costa Rica - Honey 120H :\u003cem\u003e fruits tropicaux, rhum, cola, chocolat au lait\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eLos Suyates \u003c\/b\u003e- Nicaragua - macération carbonique  : \u003cem\u003eframboise, praliné, chocolat au lait, prune\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKibingo Oro\u003c\/strong\u003e - Burundi - \u003cspan\u003eNaturel anaerobic with yeast\u003c\/span\u003e : \u003cem\u003eframboises, fraises, bonbon pétillant, chocolat au lait\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTagel Alamayehu\u003c\/strong\u003e - Ethiopie - Lavé : \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003eAbricots, pêches, agrumes, thé, jasmin\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAroma Nativo PB 1178 \u003c\/strong\u003e- Colombie - Honey double fermentation : \u003cem\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e \u003cspan\u003ePêche, abricot, goyave, floral, fruits tropicaux\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eEl Placer IPA \u003c\/b\u003e- Colombie - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003emacération carbonique co-fermenté avec houblon : \u003cem\u003ejasmin, houblons, citron vert, citronnelle, cassonade \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KB Coffee Roasters","offers":[{"title":"Filtre \/ En grains","offer_id":37684740554952,"sku":"","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture espresso","offer_id":37684740587720,"sku":"","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture machine italienne","offer_id":37684740620488,"sku":"","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture aeropress","offer_id":37684740653256,"sku":"","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture cafetière filtre","offer_id":37684740686024,"sku":"","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture chemex","offer_id":37684740718792,"sku":"","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture french press","offer_id":37684740751560,"sku":"","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1591\/2665\/files\/FilterTrip-KBFiltercrazy-KBCoffeeRoasters-torrefactioncafeParis-BackinBlackcafe-cafedespecialite-France-MontmartrePigalleBastilleParis-cafe75011-cafe75009.heic?v=1773656683"},{"product_id":"ethiopie-uraga-anaerobic","title":"Espresso - Ethiopie - Uraga Anaerobic","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Ethiopie\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRégion : \u003c\/strong\u003eUraga - Guji\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcess\u003c\/strong\u003e: Anaerobic\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude : \u003c\/strong\u003e1925m - 1945m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariétés:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e JARC et Heirloom\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation:\u003c\/strong\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003e  Jasmin, agrumes, fruits tropicaux, cacao \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa station de lavage d'Uraga reçoit les cerises des agriculteurs de la région environnante. La station est située à Guji, une région productrice de café qui faisait autrefois partie de Yirgacheffe mais dont le microclimat produit un café si unique qu'elle a été désignée comme sa propre région productrice de café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes méthodes agricoles de la région restent largement traditionnelles. Les agriculteurs de Guji intercalent généralement leurs plants de café avec d'autres cultures vivrières. Cette méthode est courante chez les petits exploitants car elle maximise l'utilisation des terres et fournit de la nourriture à leurs familles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn plus de rester traditionnellement en cultures intercalaires, la plupart des fermes sont également biologiques par défaut. Les agriculteurs de Guji utilisent généralement très peu, voire aucun, d'engrais ou de pesticides. La plupart des travaux agricoles sont effectués manuellement par la famille immédiate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour tirer parti du magnifique climat, la station de lavage d'Uraga propose des formations pour aider les agriculteurs à produire des cerises de meilleure qualité. La formation porte sur les procédures de récolte et de transport des cerises.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes agriculteurs sélectionnent à la main les cerises mûres et les livrent à la station. À la réception, les employés inspectent visuellement les cerises et acceptent uniquement les cerises parfaitement mûres pour la fermentation anaérobie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes cerises sélectionnées sont emballées hermétiquement dans des sacs GrainPro et scellées. Les cerises fermentent de manière anaérobie (sans oxygène) pendant 18 à 24 heures.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès la fermentation, les cerises sont soigneusement retirées des sacs et mises à sécher à la lumière directe du soleil sur des plates-bandes surélevées. Les ouvriers retournent fréquemment les cerises pour favoriser un séchage uniforme. Il faut environ 2 à 3 semaines pour que les cerises sèchent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"KB Coffee Roasters","offers":[{"title":"Espresso \/ En grains","offer_id":47048351482203,"sku":"","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ Mouture espresso","offer_id":47048351514971,"sku":"","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ Mouture machine italienne","offer_id":47048351547739,"sku":"","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ Mouture aeropress","offer_id":47048351580507,"sku":"","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ Mouture cafetière filtre","offer_id":47048351613275,"sku":"","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ Mouture chemex","offer_id":47048351646043,"sku":"","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ Mouture french press","offer_id":47048351678811,"sku":"","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1591\/2665\/files\/Ethiopie-Uraga-NaturelAnaerobic-KBCoffeeRoasters-torrefactioncafeParis-BackinBlackcafe-cafedespecialite-France-MontmartrePigalleBastilleParis-cafe75011-cafe75009.png?v=1732642910"},{"product_id":"burundi-kibingo-oro","title":"Burundi - Kibingo Oro","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Burundi\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eKayanza, Kayanza\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eProcess\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e: Naturel avec levures Oro \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariétés:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Bourbon rouge\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e  \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e3,515 petits producteurs \u003c!-- notionvc: 10e86863-60bd-47b1-ad97-092b96f15ada --\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eStation de Lavage : \u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eKibingo\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eAltitude : \u003c\/strong\u003e17\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e00m - 1900m\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation:\u003c\/strong\u003e\u003ci\u003e Framboise, fraises, bonbon pétillant, chocolat au lait\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa station de lavage Kibingo fait un excellent travail de tri et de transformation des cerises de haute qualité en délicieux cafés. Ce lot naturel ne fait pas exception. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa station de lavage de Kibingo se trouve dans la commune de Kayanza au nord du Burundi. La station elle-même se situe à 1893 mètres au-dessus du niveau de la mer. L'altitude des fermes des collines voisines qui alimentent la station de lavage varie de 1700 à 1900 mètres d'altitude.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eKibingo dessert 3515 producteurs de café enregistrés, répartis sur 18 collines de la région. Tous les producteurs inscrits dans une station de lavage Greenco sont organisés en groupes de 30 personnes, dirigés par un chef d'exploitation. Ce leader agit comme porte-parole pour faciliter la communication et l'organisation avec la station de lavage.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa station de lavage est équipée de 10 cuves de fermentation, 2 cuves de trempage et d'un champ de séchage avec 4 tables de pré-séchage et 165 tables de séchage. Kibingo peut transformer 750 000 kg de cerises par jour.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÀ la station de lavage, les agriculteurs peuvent obtenir des engrais organiques à partir de pulpe de café compostée. Pour promouvoir la rénovation des exploitations agricoles, les producteurs peuvent obtenir des plants de café subventionnés à faible coût à la station de lavage. Chaque station dispose à cet effet de sa propre crèche.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa station de lavage participe à un certain nombre de projets de sensibilisation et de soutien aux agriculteurs, notamment un projet d'élevage de bétail et une série de projets Farmer Hub centrés sur le renforcement des coopératives et l'amélioration des rendements.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMalgré l’omniprésence de la culture du café au Burundi, chaque petit exploitant produit une récolte relativement modeste. Le petit exploitant moyen possède environ 250 arbres, normalement dans son jardin. Chaque arbre produit en moyenne 1,5 kilo de cerises, donc le producteur moyen vend environ 200 à 300 kilos de cerises par an.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eL'assurance qualité commence dès que les agriculteurs livrent leurs cerises. Toutes les cerises flottent dans de petits seaux comme première étape pour vérifier la qualité. Après flottage, les cerises de qualité supérieure sont à nouveau triées à la main pour éliminer toutes les cerises endommagées, pas assez mûres ou trop mûres.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePendant la saison des récoltes, tout le café est cueilli de manière sélective à la main. La plupart des familles ne possèdent que 200 à 250 arbres et la récolte est presque entièrement effectuée par la famille.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa cerise est placée dans des conteneurs et de la levure Oro achetée auprès de la société française Lalcafe est ajoutée. La cerise est laissée fermenter dans cet environnement pendant environ 36 heures.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eAprès la fermentation, les cerises sont transportées vers les tables de séchage, où elles sèchent lentement pendant 2 à 3 semaines, période pendant laquelle elles sont triées et tamisées à plusieurs reprises pour assurer un séchage uniforme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cerise est laissée sécher du lever au coucher du soleil et est recouverte d'un drap le soir ou lorsqu'il pleut. Le taux d'humidité est soigneusement surveillé et toute cerise présentant des défauts visuels est éliminée.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eUne fois sec, le café est ensuite mis en sac et acheminé à l'entrepôt. L’équipe de dégustateurs experts évalue chaque lot (séparé par station, jour et qualité) en laboratoire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa traçabilité de la station, du jour et de la qualité est maintenue tout au long du processus.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KB Coffee Roasters","offers":[{"title":"Filtre \/ En grains","offer_id":48089569952091,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture espresso","offer_id":48089569984859,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture cafetière italienne","offer_id":48089570017627,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture aeropress","offer_id":48089570050395,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture V60","offer_id":48089570083163,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture kalita","offer_id":48089570115931,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture cafetière filtre","offer_id":48089570148699,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture chemex","offer_id":48089570181467,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture french press","offer_id":48089570214235,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1591\/2665\/files\/Burundi-Kibingo-NaturelOroYeast-KBCoffeeRoasters-torrefactioncafeParis-BackinBlackcafe-cafedespecialite-France-MontmartrePigalleBastilleParis-cafe75011-cafe75009.png?v=1713455420"},{"product_id":"colombie-monteblanco-mango","title":"Colombie - Monteblanco Mango","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Colombia\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Acevedo - Huila\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eProcess\u003c\/strong\u003e: Naturel co-fermenté avec de la mangue\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariétés:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Caturra\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur : \u003c\/strong\u003eRodrigo Sanchez Valencia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude : \u003c\/strong\u003e1730m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation: \u003c\/strong\u003e\u003ci\u003e Mangue, ananas, coco, floral\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e* Sac de 250g de pur kiff !\u003c\/i\u003e\u003ci\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe café exceptionnel de Finca Monteblanco est fermenté avec de la mangue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eRodrigo Sanchez Valencia est un producteur de café de troisième génération à Finca Monteblanco. Son grand-père a commencé à cultiver du café ici il y a plusieurs décennies et, aujourd'hui, Rodrigo s'efforce de préserver la diversité naturelle et la productivité de la ferme.\u003cbr\u003eFinca Monteblanco est située près de la Cueva de los Guacharos, l'un des 59 parcs protégés de Colombie. La rivière Suaza coule également à proximité et fournit l'eau douce nécessaire à la culture et à la transformation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eRodrigo cultive les variétés Caturra, Geisha, Pink Bourbon et Pacamara à Finca Monteblanco. La haute altitude et le superbe microclimat d'Acevedo, dans le Huila, créent les conditions idéales pour la culture de cafés de spécialité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRodrigo a sélectionné pour ce lot la « Purple Caturra », une variété de Caturra dont les feuilles et la couleur cerise diffèrent de celles de la Red Caturra. Lors de la mesure de la teneur en sucre Brix, le Caturra « violet » présente une teneur en Brix plus élevée que le Caturra rouge classique. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvant de traiter les cerises, Rodrigo les mélange avec un mélange de bactéries lactobacilles, saccharomyces et cerevisiae, soit un total de 10 levures différentes, afin de favoriser la fermentation. Rodrigo ajoute également à ce mélange de la mangue pour rehausser la saveur. Enfin, il ajoute un mélange riche en sucre pour alimenter la fermentation, comme de la mélasse, de la panela ou du sucre cristallisé. Le mélange est scellé et fermenté pendant 8 jours. Après 8 jours, les cerises sont ajoutées au mélange de fruits et fermentent pendant 180 heures (7,5 jours).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès la fermentation, le café est lavé à l'eau claire et séché sur des lits paraboliques. Les cerises sont ratissées fréquemment pour assurer un séchage uniforme. Le séchage des cerises prend environ 25 à 30 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KB Coffee Roasters","offers":[{"title":"Filtre \/ En grains","offer_id":50752661684571,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture espresso","offer_id":50752661717339,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture machine italienne","offer_id":50752661750107,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture aeropress","offer_id":50752661782875,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture cafetière filtre","offer_id":50752661815643,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture chemex","offer_id":50752661848411,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture french press","offer_id":50752661881179,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1591\/2665\/files\/Monteblanco-Cofermentemangue.jpg?v=1749221667"},{"product_id":"tanzanie-korongo","title":"Espresso - Tanzanie - Korongo","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Tanzanie\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRégion : \u003c\/strong\u003eMbozi, Mbeya et Mbinga\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcess\u003c\/strong\u003e: Lavé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude : \u003c\/strong\u003e1600m - 1900m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariétés:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Blue Mountain , Bourbon, SL28, Typica\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation:\u003c\/strong\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003e  Myrtilles, floral, orange, cacao\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNotre Korongo - nommé d'après le mot swahili pour flamant rose - provient d'un réseau de stations de lavage à travers Mbozi, Mbeya et Mbinga, dans les hautes terres du sud de la Tanzanie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cerise est récoltée à la main. Les agriculteurs transforment les cerises sur leurs propres exploitations ; les méthodes de transformation varient donc d'une exploitation à l'autre. En général, la cerise est dépulpée à l'aide d'un pulpeur écologique ou standard, puis fermentée. Après fermentation, la parche est séchée sur des lits surélevés pendant 14 à 20 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne fois sèche, la parche repose 2 à 3 mois dans des entrepôts coopératifs avant d'être transférée vers des moulins situés dans les districts de Mbozi ou de Mbinga, dans le sud de la Tanzanie, pour être préparée à l'exportation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes racines du café en Tanzanie remontent à la tradition orale, à la tribu Haya du nord-ouest de la Tanzanie au XVIe siècle. Suite à la colonisation allemande puis britannique, l'industrie du café tanzanienne a connu de nombreuses transformations et ajustements afin de produire un café aussi équitable, rentable et de haute qualité que possible. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePendant longtemps, la culture du café en Tanzanie a été presque exclusivement concentrée dans le nord. Les régions du Kilimandjaro, d'Arusha, de Tarime, de Kagera, de Kigoma et de Karatu\/Ngorongoro étaient réputées pour leurs conditions idéales de culture de l'arabica. À l'époque, la production de café était si concentrée dans le nord que Moshi, une municipalité du nord, était le seul centre de broyage et de vente du café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'activité à Moshi a connu une croissance exponentielle dans les années 1950 et au début des années 1960. La Tanzanie, le Kenya et le Burundi étant sous domination britannique dans les décennies d'après-guerre, Moshi était le deuxième centre de broyage et de vente (après Nairobi, au Kenya) pour la production de café britannique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa culture du café s'est étendue vers le sud ces dernières années. Outre les régions historiquement dynamiques du nord, le café est désormais également cultivé dans les régions méridionales de Ruvuma et de Mbeya\/Mbozi. L'expansion de la culture du café vers le sud s'est principalement produite dans les années 1970 et 1980, encouragée par deux projets soutenus par des bailleurs de fonds européens. Ironie du sort, aujourd'hui, 75 à 85 % de la production totale de café en Tanzanie provient des exploitations du sud.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"KB Coffee Roasters","offers":[{"title":"Espresso \/ En grains","offer_id":50883787293019,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ Mouture espresso","offer_id":50883787325787,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ Mouture machine italienne","offer_id":50883787358555,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ Mouture aeropress","offer_id":50883787391323,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ Mouture cafetière filtre","offer_id":50883787424091,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ Mouture chemex","offer_id":50883787456859,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ Mouture french press","offer_id":50883787489627,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1591\/2665\/files\/Tanzanie-Korongo-Lave-KBCoffeeRoasters-torrefactioncafeParis-BackinBlackcafe-cafedespecialite-France-MontmartrePigalleBastilleParis-cafe75011-cafe75009.png?v=1750771157"},{"product_id":"espresso-colombie-el-origen","title":"Espresso - Colombie - El Origen","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Colombie\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eHuila\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eProcess\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e: Lavé\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariétés:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Castillo Tumbo\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e  Linarco Rodriguez\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eFerme : \u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eFinca El Origen\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eAltitude : \u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e1710m\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation:\u003c\/strong\u003e\u003ci\u003e Raisin, chocolat au lait, floral\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLinarco Rodriguez cultive du café près de la ville de Palestina, dans le sud de Huila, l'une des régions productrices les plus réputées de Colombie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes sols volcaniques de Huila, préservés de l'agriculture intensive pratiquée plus au nord, sont riches en nutriments et, grâce à leur altitude élevée, offrent d'excellentes conditions pour la production de cafés de haute qualité. On y trouve également un grand nombre de petits producteurs dynamiques et agiles, dont beaucoup ont une histoire familiale dans le café, mais qui ne travaillent pas nécessairement dans les mêmes grandes exploitations industrielles depuis des générations, contrairement à ce que l'on observe dans les régions caféières plus établies.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCela se traduit par une volonté d'expérimenter, d'innover et de créer des lots qui répondent aux besoins en constante évolution du marché du café de spécialité. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa famille Linarco est propriétaire de cette exploitation depuis environ 25 ans et la considère comme une véritable entreprise familiale. La majeure partie du travail agricole est réalisée par Linarco, sa mère, sa sœur et son neveu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"KB Coffee Roasters","offers":[{"title":"Espresso \/ En grains","offer_id":51185446486363,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ Mouture espresso","offer_id":51185446519131,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ Mouture cafetière italienne","offer_id":51185446551899,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ Mouture aeropress","offer_id":51185446584667,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ Mouture V60","offer_id":51185446617435,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ Mouture kalita","offer_id":51185446650203,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ Mouture cafetière filtre","offer_id":51185446682971,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ Mouture chemex","offer_id":51185446715739,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ Mouture french press","offer_id":51185446748507,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1591\/2665\/files\/Colombie-LinarcoRodriguez-CastilloTumbo-KBCoffeeRoasters-torrefactioncafeParis-BackinBlackcafe-cafedespecialite-France-MontmartrePigalleBastilleParis-cafe75011-cafe75009.png?v=1755262829"},{"product_id":"colombie-lord-voldemort-wush-wush-copie","title":"Colombie - El Placer IPA","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Colombia\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e El Eje Cafetero - Quindio\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eProcess\u003c\/strong\u003e: Carbonic macération co-fermenté avec des houblons\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariétés:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Pink Bourbon\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eProducteur : \u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eSebastian Ramirez\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude : \u003c\/strong\u003e1500m -1744m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation:\u003c\/strong\u003e\u003ci\u003e  jasmin, houblons, citron vert, agrumes, sucre roux, \u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e* Sac de 250g de pur kiff !\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\"Je m'appelle Sebastián Ramírez et je suis le fondateur du projet El Placer Farms. Au départ, je travaillais avec du café provenant de ma propre ferme et de celle de mon père, mais au fil du temps, j'ai également commencé à inclure du café provenant d'autres fermes familiales. Mon objectif était d'établir un lien direct entre nous, les producteurs de café, et vous, les torréfacteurs, en éliminant les intermédiaires et en proposant des cafés au caractère unique. Grâce au soutien de ma famille et d'autres collaborateurs clés, le projet El Placer Farms a vu le jour. Aujourd'hui, il regroupe plusieurs fermes.\"\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\"Le développement durable est notre priorité absolue. Dans nos fermes, nous utilisons des systèmes d'irrigation innovants et privilégions des méthodes de transformation du café naturelles et respectueuses de l'environnement qui minimisent notre impact environnemental. À l'avenir, nous prévoyons de réduire encore davantage notre empreinte écologique et de continuer à promouvoir des pratiques agricoles durables. Au-delà du café, nous sommes engagés dans des initiatives communautaires, comme le sauvetage d'animaux abandonnés par l'intermédiaire de notre fondation Bienestar Animal. Cette initiative a déjà permis à de nombreux chiens de trouver un nouveau foyer. Chez El Placer Farms, notre objectif est de produire un café exceptionnel et d'avoir un impact positif sur le monde qui nous entoure.\"\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'IPA process est élaborée selon la méthode honey.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e95 % des cerises sont cueillies à la main à maturité et 5 % à demi-mûres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentation anaérobie se déroule dans des cuves de 200 litres pendant 120 heures à une température constante de 18 °C avec injection de CO2. L'injection de dioxyde de carbone permet d'éliminer l'air, permettant ainsi une fermentation contrôlée sans augmentation de la température dans les cuves.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurant cette étape de fermentation, de la pulpe inoculée avec de l'acide lactique est ajoutée. Le café est ensuite dépulpé et introduit dans les cuves avec la pulpe, les micro-organismes et le houblon, où il fermente pendant 100 heures supplémentaires en macération carbonique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa première phase de séchage est surveillée à 40 °C avec 25 % d'humidité pendant environ 20 jours. La deuxième phase de séchage se déroule à l'ombre sous la canopée des arbres pendant environ 5 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToutes les phases de séchage sont lentes et soigneusement contrôlées. La dernière étape est la stabilisation du grain, où le café est stocké dans des sacs GrainPro pendant 15 jours pour équilibrer les arômes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"KB Coffee Roasters","offers":[{"title":"Filtre \/ En grains","offer_id":51605854617947,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture espresso","offer_id":51605854650715,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture machine italienne","offer_id":51605854683483,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture aeropress","offer_id":51605854716251,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture cafetière filtre","offer_id":51605854749019,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture chemex","offer_id":51605854781787,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture french press","offer_id":51605854814555,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1591\/2665\/files\/Colombie-ElPlacer-SebastianRamirez-PinkBourbon-IPA-KBCoffeeRoasters-torrefactioncafeParis-BackinBlackcafe-cafedespecialite-France-MontmartrePigalleBastilleParis-cafe75011-cafe75009_7962d52d-2496-4faf-98ae-dafb21d17a54.jpg?v=1777140470"},{"product_id":"colombie-aroma-nativo-pb-1178","title":"Colombie - Aroma Nativo PB 1178","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Colombia\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Acevedo - Huila\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eProcess\u003c\/strong\u003e: Hydro Honey  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariétés:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Pink Bourbon\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur : \u003c\/strong\u003eProcess part Aroma Nativo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude : \u003c\/strong\u003e1700m - 1750m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation:\u003c\/strong\u003e\u003ci\u003e Goyave, pêche, fraise, floral\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e* Sac de 250g de pur kiff ! \u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour ce lot exceptionnel, nous avons sélectionné à la main uniquement les cerises Aji les plus mûres, garantissant la plus haute qualité. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCes cerises ont subi un processus de fermentation complexe dans un environnement anaérobie soigneusement contrôlé, suivi d'un dépulpage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElles ont ensuite été séchées pendant quelques jours pour atteindre la teneur en humidité optimale avant d'être renvoyées dans les cuves de fermentation pour une réhydratation avec des levures et des bactéries sélectionnées. Enfin, après ce processus méticuleux, le café est renvoyé dans les lits de séchage surélevés 15 jours de séchage au soleil sur lits surélevés, suivis d'une phase de stabilisation essentielle de 3 mois dans un environnement à température méticuleusement contrôlée, garantissant des conditions optimales pour préserver la qualité et améliorer la durabilité.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDepuis quatre ans, Aroma Nativo tisse des liens entre des producteurs de café colombiens et torréfacteurs du monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn 2022, Luis Marcelino, le fondateur d'Aroma Nativo, va encore plus loin en lançant le projet Veci : il s'agit d'une initiative de production de café collaborative entre des producteurs de café qui ont de bonnes pratiques agronomiques mais qui n'ont pas l'infrastructure à la ferme pour traiter leur café. Aroma Nativo y contribue en achetant leurs cerises de café à un prix élevé et en utilisant ses connaissances en fermentation et ses installations de traitement situées à Pitalito, Huila.\u003cbr\u003eTout au long de ce processus, Aroma Nativo maintient une traçabilité complète de tous les cafés et ne les mélange pas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIls pensent que chaque ferme et chaque semaine de récolte créent un lot de café avec ses propres caractéristiques uniques. Pour cette raison, ils ne travaillent qu'avec des micro et nano lots exclusifs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e📸 by\u003c\/span\u003e Mazeirons\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e250g Bag\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KB Coffee Roasters","offers":[{"title":"Filtre \/ En grains","offer_id":51805724475739,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture espresso","offer_id":51805724508507,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture machine italienne","offer_id":51805724541275,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture aeropress","offer_id":51805724574043,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture cafetière filtre","offer_id":51805724606811,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture chemex","offer_id":51805724639579,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture french press","offer_id":51805724672347,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1591\/2665\/files\/Colombie-AromaNativo-PinkBourbon-experimentalProcess-KBCoffeeRoasters-torrefactioncafeParis-BackinBlackcafe-cafedespecialite-France-MontmartrePigalleBastilleParis-cafe75011-cafe75009.jpg?v=1764157716"},{"product_id":"colombie-los-nogales-virtuoso-decafeine-filtre-espresso","title":"Colombie - Nogales DÉCAFÉINÉ !! Filtre \u0026 Espresso","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Colombia\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Pitalito - Huila\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eProcess\u003c\/strong\u003e: Lavé Thermal Shock décaféiné\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariétés:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Caturra\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur : \u003c\/strong\u003e Oscar Hernandez\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude : \u003c\/strong\u003e1870m - 2000m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation:\u003c\/strong\u003e\u003ci\u003e Ananas, pêche, abricot, floral\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e* Sac de 250g de pur kiff ! \u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa ferme Nogales est une entreprise familiale, il est donc difficile de citer un seul nom. Mais pour nous, c'est le charismatique Oscar Hernandez, le leader du projet, qui représente la ferme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOscar est un agriculteur de troisième génération qui cultive du café dans le sud du département de Huila, près de la ville de Bruselas. C'est une personne énergique, toujours positive et innovante, non seulement pour sa famille mais aussi pour l'environnement au sens large. Son père, Ricaurte Hernandez, a été le premier à prouver ce que nous savons aujourd'hui : les meilleurs cafés de toute la Colombie se trouvent à Bruselas. En 2006, il a remporté la Colombian Cup of Excellence et, comme disent les locaux, il a fait passer le message. Ricaurte a mis Bruselas, et tout le département de Huila, sur la carte du bon café. Oscar continue cette tradition et grâce à lui et à son approche, Los Nogales est un centre d'innovation et d'information pour tous les agriculteurs proactifs de la région.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFinca Los Nogales est une ferme familiale, ou plutôt une entreprise qui allie tradition et innovation. Elle est située dans le village d’El Diamante, juste à l’extérieur de la ville de Bruselas, dans la partie sud du département de Huila. La ferme a été fondée vers 1940 par des membres de la famille Hernandez. Sa tradition et son objectif de cultiver le meilleur café ont ensuite été développés par M. Ricaurte Hernandéz. Après sa mort, on ne savait pas pendant un certain temps ce qu’il adviendrait de la ferme. Il y a environ six ans, cependant, la ferme a commencé à prospérer sous la direction d’Oscar Hernandéz, le fils de M. Ricaurte, et est maintenant un modèle pour les agriculteurs de toute la région.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes trois piliers du concept de Finca Los Nogales sont :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1. Terroir – la terre nous donne la vie et la donne aux plants de café qui y poussent. Los Nogales le sait. Si nous nous contentons d’exploiter la terre et de ne pas en prendre soin, nous n’aurons bientôt plus d’endroit pour cultiver du café. Contrairement à l’agriculture intensive et à l’approche conventionnelle de la fertilisation, toute l’équipe de Los Nogales pense à la durabilité à long terme. Elle remplace les engrais monocomposants commerciaux intensifs par de l’humus organique complexe fabriqué à partir de ses propres résidus de traitement du café. Elle plante également progressivement des plants de café plus espacés dans les plantations, réduisant ainsi la demande en terres. Si une agriculture moins intensive, moins concentrée et plus complexe signifie des rendements plus faibles à court terme, elle garantit à long terme que les mêmes terres pourront être utilisées pour la culture du café pendant des générations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2. Génétique – Le deuxième ingrédient important dans la production de café est le matériel génétique. C’est-à-dire les variétés avec lesquelles vous choisissez de travailler. À Los Nogales Farm, vous trouverez des variétés traditionnelles d’arabica indigènes cultivées en Colombie depuis le 18e siècle, comme la týpica, des variétés plus récentes et plus résistantes comme la Castillo ou la Colombia, mais aussi des variétés exotiques importées d’autres pays et continents, comme la gesha ou la Sudan Rume.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e3. Science et passion – l’innovation à Los Nogales. Le monde du café est en constante évolution et le lien avec la connaissance scientifique devient de plus en plus courant, voire nécessaire. Oscar s’appuie donc sur l’expérience d’un biochimiste, d’un ingénieur agronome, d’un microbiologiste, d’un comptable expérimenté et d’un gestionnaire très compétent. Tous sont passionnés par ce qu’ils font, ils se serrent les coudes et lorsqu’ils ont des divergences d’opinion, ils les voient comme un atout.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTransformation du café : cueillies à la main, seules les cerises mûres sont cueillies à la main sur l'arbre. La sélection se poursuit en immergeant les cerises entières dans des cuves d'eau et en retirant les grains flottants, appelés flotes. Cela garantit que seules les meilleures cerises subissent le processus de fermentation. Triées et lavées de cette manière, les cerises sont ensuite désinfectées à l'ozone avant le traitement. Cela garantit que le niveau de micro-organismes indésirables est réduit au minimum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque variété et microlot a sa propre « recette ». Pour certains, un choc thermique (chaleur) est utilisé pour démarrer le processus de fermentation ; pour d'autres, une simple oxydation suffit. Dans tous les cas, comme Oscar nous l'a expliqué lors de notre visite, ils aident à décomposer les sucres de la pulpe de cerise et garantissent le bon déroulement des processus de fermentation ultérieurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes microlots passent ensuite dans le dépulpeur, un broyeur qui élimine les coques du café. Les coques contiennent un précieux jus sucré, que Los Nogales presse et utilise pour la fermentation. Les grains de café décortiqués sont ensuite placés dans des fûts en plastique, mélangés à un peu d'eau et à un liquide visqueux et sucré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl faut ensuite choisir le procédé de fermentation que l'on souhaite utiliser pour le lot, si l'on souhaite une fermentation lactique prédominante, un autre type de fermentation ou une combinaison des deux. En conséquence, des micro-organismes tels que les lactobacilles sont ajoutés aux cuves.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès la fermentation, l'étape importante suivante est le séchage, qui permet de conserver les grains. Si nous séchons le café trop rapidement et brusquement, il ne sera pas stable. À Los Nogales, les microlots fermentés sont séchés pendant 21 jours jusqu'à ce qu'ils atteignent la teneur en humidité idéale comprise entre 10 et 12 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'exploitation de Los Nogales se concentrant sur la culture durable du café, l'un des processus clés est le traitement des eaux usées. La ferme dispose de sa propre station d'épuration.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe process :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes cerises de café mûres sont soigneusement sélectionnées et cueillies, puis plongées dans l'eau pour éliminer celles qui sont abîmées ou vertes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes cerises fermentent pendant 24 heures, puis sont lavées abondamment.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes grains sont séchés au soleil sur des lits de séchage surélevés traditionnels, puis décortiqués pour retirer la parche. Seul le café Excelso ainsi obtenu est conservé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes grains Excelso sont trempés dans de l'eau chaude pendant plusieurs heures, et ce processus est répété deux fois. Durant cette étape, la caféine est extraite des grains par la chaleur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn solvant naturel (le moût), issu de la pulpe ou de la coque du café, est ajouté et les grains sont laissés à tremper pendant 24 heures.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès trempage, les grains sont soigneusement lavés pour éliminer tout résidu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe café lavé est ensuite placé dans une zone de séchage pendant environ 5 jours.\u003c\/p\u003e","brand":"KB Coffee Roasters","offers":[{"title":"Filtre \/ En grains","offer_id":51938530853211,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture espresso","offer_id":51938530885979,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture machine italienne","offer_id":51938530918747,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture aeropress","offer_id":51938530951515,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture cafetière filtre","offer_id":51938530984283,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture chemex","offer_id":51938531017051,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture french press","offer_id":51938531049819,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1591\/2665\/files\/Colombie-LosNogales-OscarHernandez-MostoThermalShock-decafeine-KBCoffeeRoasters-torrefactioncafeParis-BackinBlackcafe-cafedespecialite-France-MontmartrePigalleBastilleParis-cafe75011.jpg?v=1766253306"},{"product_id":"colombie-zarza-gesha","title":"Colombie - Zarza Gesha","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Colombia\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Bruselas - Huila\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eProcess\u003c\/strong\u003e: Lavé Anaerobic Thermal shock\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariétés:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Gesha Pinton\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur : \u003c\/strong\u003eJhonatan Gasca\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude : \u003c\/strong\u003e1750m - 1800m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation: \u003c\/strong\u003e\u003ci\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCitronelle, jasmin, gingembre, citron vert\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e* Sac de 250g de pur kiff !\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZarza Coffee est une entreprise familiale de troisième génération nichée dans les montagnes de Bruselas, surnommée la capitale du café de Huila.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnimée par un héritage et une profonde passion pour la qualité, la famille Gasca a bâti un projet fondé sur l'innovation, la traçabilité et le développement durable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe nom « Zarza », lié au nom de famille Gasca, symbolise l'unité et un engagement indéfectible envers l'excellence. Au-delà de la production de café, la famille intègre l'apiculture à son écosystème agricole, renforçant ainsi la biodiversité et valorisant ses terres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDepuis sa création en 2022, Zarza Coffee a perfectionné chaque étape de la production, de la cueillette sélective à la gestion de la fermentation et de l'oxydation. Sa mission est de partager son café et son héritage familial avec le monde entier, en veillant à ce que chaque tasse reflète passion, élégance et dévouement à un café colombien de haute qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe lot de Geisha, provenant de sa ferme Bella Vista, est composé de 30 % de cerises vertes (pinton) et de 70 % de cerises à pleine maturité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJhonatan Gasca a créé ce profil par hasard lors d'une récolte. Il a dû cueillir toute la récolte d'un coup pour éviter que les fortes pluies ne la détruisent (les cerises Geisha tombent très facilement des branches sous la pluie). Il a donc décidé de récolter la totalité du lot en une seule fois et a tellement apprécié le résultat qu'il a conservé ce profil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn retrouve les arômes caractéristiques du Geisha, avec une belle présence florale et une douceur prononcée, mais le pinton apporte une touche unique en tasse La fermentation prolongée, suivie d'un choc thermique, renforce ces notes florales et herbacées.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉtape 1 – Récolte sélective\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeules les cerises parfaitement mûres sont cueillies à la main afin de garantir leur douceur, leur homogénéité et la qualité supérieure de la matière première.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProcédé de fermentation (Prolongé à 168 h)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉtape 2 – Fermentation anaérobie des cerises entières (72 h)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes cerises sont placées dans des cuves hermétiques sans oxygène, développant des arômes floraux et une acidité contrôlée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉtape 3 – Dépulpage et fermentation du mucilage (48 h)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes fèves sont dépulpées et conservées avec leur mucilage dans des cuves de fermentation à atmosphère contrôlée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉtape 4 – Fermentation enzymatique prolongée (48 h)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes cuves sont à nouveau hermétiquement fermées pour permettre une longue dégradation enzymatique des pectines, ce qui accroît la douceur, le corps et la complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eÉtape 5 – Rinçage par choc thermique\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne succession de rinçages à l'eau chaude puis froide est appliquée pour fixer les arômes et terminer la fermentation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMéthode de séchage\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Séchage lent sur lits surélevés à l'ombre pendant 20 à 25 jours\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Stabilisation dans du papier absorbant pendant 12 à 15 jours avant la mouture\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KB Coffee Roasters","offers":[{"title":"Filtre \/ En grains","offer_id":52425342189915,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture espresso","offer_id":52425342222683,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture machine italienne","offer_id":52425342255451,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture aeropress","offer_id":52425342288219,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture cafetière filtre","offer_id":52425342320987,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture chemex","offer_id":52425342353755,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture french press","offer_id":52425342386523,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1591\/2665\/files\/Colombie-Zarza-GeshaPinton-KBCoffeeRoasters-torrefactioncafeParis-BackinBlackcafe-cafedespecialite-France-MontmartrePigalleBastilleParis-cafe75011-cafe75009.jpg?v=1771581632"},{"product_id":"colombie-chapoleros","title":"Colombie - Chapoleros","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Colombia\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Pitalito - Huila\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eProcess\u003c\/strong\u003e: Naturel Anaerobic\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariétés:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Colombia \u0026amp; Caturra\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur : \u003c\/strong\u003eHenry Bonilla\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude : \u003c\/strong\u003e1700m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation: \u003c\/strong\u003e\u003ci\u003e Rhum, mangues, ananas, myrtilles\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cstrong\u003e* Sac de 250g de pur kiff !\u003c\/strong\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHenry Bonilla a grandi à El Arrayán, la ferme familiale qu'il a héritée de son père. Son immersion précoce dans l'agriculture lui a permis d'acquérir une connaissance approfondie de la culture du café, facilitant ainsi sa transition vers la gestion complète de l'exploitation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReconnu pour son esprit novateur, Henry a adopté des techniques de transformation avancées afin d'améliorer la qualité de ses cafés. Il a introduit des variétés exotiques comme le Gesha, tout en perfectionnant des cultivars traditionnels tels que le Tabi et le Castillo grâce à des fermentations contrôlées et des procédés microbiens d'exaltation des arômes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu-delà de sa propre exploitation, Henry est une figure influente de sa communauté. Il partage régulièrement son savoir-faire avec les producteurs voisins, encourageant des pratiques plus durables, une meilleure gestion après récolte et l'accès à une production de cafés de spécialité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉtape 1 – Récolte sélective\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeules les cerises parfaitement mûres sont cueillies à la main afin de garantir leur douceur, leur homogénéité et la qualité supérieure de la matière première.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉtape 2 – Oxydation pré-fermentaire\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eLes cerises subissent une oxydation contrôlée de 24h - 36 heures. Cette étape initie l'activité microbienne, ce qui apporte de la profondeur, de l'éclat fruité et favorise le développement précoce des arômes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉtape 3 – Première fermentation anaérobie en cuves hermétiques\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eLes cerises entières sont placées dans des cuves hermétiques pour une fermentation anaérobie de 60 à 72 heures. Ce processus intensifie les arômes de fraise et d'agrumes tout en développant les délicates notes florales caractéristiques.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉtape 4 – Deuxième fermentation\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eLes cerises sont ensuite transférées dans des lits de fermentation ombragés ou des sacs de fermentation afin de poursuivre l'activité microbienne pendant 48 heures supplémentaires. Il en résulte une profondeur et une complexité aromatiques évoquant les éclats de cacao et des notes florales tropicales.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉtape 5 – Séchage au soleil en lit surélevés\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes cerises sont séchées au soleil pendant 18 à 25 jours, selon le climat. Un retournement régulier assure une déshydratation homogène et prévient la sur fermentation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ ce stade, la douceur se concentre naturellement, rehaussant les notes de fraise et de cacao.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉtape 6 – Repos et stabilisation\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne fois le taux d'humidité optimal (10-11 %) atteint, les cerises séchées reposent pendant 3 à 4 semaines dans des conditions contrôlées. Cette étape permet aux arômes de s'intégrer et de se stabiliser avant le broyage et l'exportation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KB Coffee Roasters","offers":[{"title":"Filtre \/ En grains","offer_id":52483856007515,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture espresso","offer_id":52483856040283,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture machine italienne","offer_id":52483856073051,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture aeropress","offer_id":52483856105819,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture cafetière filtre","offer_id":52483856138587,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture chemex","offer_id":52483856171355,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture french press","offer_id":52483856204123,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1591\/2665\/files\/Colombie-Chapoleros-HenryBonilla-Caturra-Colombia-NaturelAnaerobic-KBCoffeeRoasters-torrefactioncafeParis-BackinBlackcafe-cafedespecialite-France-MontmartrePigalleBastilleParis-cafe75.jpg?v=1772300552"},{"product_id":"peru-timbuyacu","title":"Peru - Timbuyacu","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Pérou\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRégion : \u003c\/strong\u003eSan Nicolas Rodríguez de Mendoza - Amazonas\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eProcess\u003c\/strong\u003e: Naturel \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariétés:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Caturra\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Alfonso Tejada Iberico \u0026amp; Karim Rosario Araoz Grandez\u003c!-- notionvc: fdd1e41a-f2f6-429f-8b3c-9f0d5b090dc7 --\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1620m \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation:\u003c\/strong\u003e\u003ci\u003e Cerises, confitures de fruits rouges, chocolat au lait\u003c\/i\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlfonso Tejada Iberico a hérité de la Finca Timbuyacu de sa mère, qui l'avait elle-même héritée de sa propre mère, Eleodora Mori de Ibérico. Eleodora a été une source d'inspiration pour Alfonso et son épouse, Karim Rosario Araoz Grandez. Le nom de la ferme provient d'une histoire qu'Eleodora racontait à Alfonso à propos d'une source sur la propriété, si abondante que l'eau jaillissait comme en ébullition. Le nom Timbuyacu vient des mots quechas « timbu », qui signifie ébullition, et « yacu », qui signifie eau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAfin de perpétuer l'héritage de sa grand-mère, Alfonso et Karim ont lancé leur projet « Nueva Esperanza » en 2010, lorsqu'ils ont vendu leur agence de voyages basée à Lima pour retourner à la Finca Timbuyacu et y créer une ferme modèle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSous leur direction, la Finca Timbuyacu est devenue le cœur des actions du Café Monteverde. Ce couple était déterminé à améliorer les conditions sociales des autres petits producteurs de la région et envisageait leur entreprise comme un moyen d'aider les producteurs locaux à commercialiser leur café dans de meilleures conditions.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe rôle de Finca Timbuyacu en tant que ferme modèle est sans doute le plus important. Les membres peuvent la visiter pour découvrir la gestion agricole, la récolte et les pratiques post-récolte telles que la fermentation, le lavage et les différentes méthodes de séchage. Finca Timbuyacu se spécialise dans la formation de ses membres à diverses compétences visant à optimiser la qualité de leur production.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLorsqu'ils ont planté leurs premiers caféiers à Timbuyacu, personne ne leur disait que rien ne pousserait. On les avait avertis que la terre était infertile et que leur rendement serait toujours faible. Pourtant, grâce à leurs soins attentifs, leur récolte et la qualité de leur café n'ont cessé de progresser d'année en année. Le café de Timbuyacu a remporté la 12e place à la Cup of Excellence 2017.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSur les 68 hectares de Finca Timbuyacu, 38 sont consacrés à des réserves forestières protégeant la faune et la flore indigènes. Les zones de conservation protègent également le lac et le ruisseau naturel de la ferme en formant une barrière naturelle qui ralentit l'érosion et prévient la pollution.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa grand-mère d'Alfonso, Eleodora, cultivait du café, du manioc, du maïs, des bananes, de la canne à sucre, des ananas, des haricots et divers autres arbres fruitiers sur ces terres. Elle avait érigé des tas de pierres (pilancônes) pour délimiter ses cultures. Ces pilancônes font encore partie intégrante du paysage de la ferme aujourd'hui. Avant son décès, Eleodora a partagé les terres entre ses enfants, dont la mère d'Alfonso. Aujourd'hui, Alfonso et Karim cultivent également du manioc, des bananes, des haricots, des légumes, des oranges et des ananas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes cerises sont cueillies à la main avec soin afin de garantir une qualité homogène. Une fois cueillies, elles sont triées puis immédiatement mises à sécher sur des claies pendant une trentaine de jours, selon le climat. Durant le séchage, les cerises sont régulièrement retournées pour assurer un taux d'humidité uniforme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Café Monteverde entretient des relations privilégiées avec un large éventail de producteurs et d'organisations de producteurs. En plus de produire une gamme de micro-lots issus de la Finca Timbuyacu, Alfonso et Karim s'attachent à fournir divers services aux producteurs membres et à les aider à commercialiser leur café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMonteverde accompagne les exploitations membres dans la mise en œuvre de mesures visant à assurer une bonne gestion et la conservation des sols. Les membres plantent des haies vives et diverses essences d'arbres d'ombrage et aménagent des courbes de niveau pour limiter l'érosion. Alfonso et Karim s'impliquent également activement dans les communautés de leurs producteurs. En 2010, l'organisation a financé collectivement l'achat d'une aire de jeux pour enfants dans une communauté de producteurs. Puis, en 2014, elle a offert 40 nouveaux matelas à des enfants vivant dans des conditions de sommeil précaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDepuis sa création, Café Monteverde a tissé des liens avec un large éventail de producteurs et d'organisations de producteurs. Outre la production de ses propres micro-lots issus de la Finca Timbuyacu, la coopérative commercialise également des lots groupés et propose divers services aux producteurs partenaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMonteverde accompagne les exploitations membres dans la mise en œuvre de mesures visant à assurer une bonne gestion et la conservation des sols. Les membres plantent des haies vives et diverses espèces d'arbres d'ombrage, et aménagent des courbes de niveau pour limiter l'érosion. Araoz et Tejada s'impliquent également activement dans les communautés de leurs producteurs. En 2010, l'organisation a financé collectivement l'achat d'une aire de jeux pour enfants dans une de ces communautés. Puis, en 2014, elle a acquis 40 nouveaux matelas pour des enfants dont les conditions de sommeil étaient précaires.\u003c\/p\u003e","brand":"KB Coffee Roasters","offers":[{"title":"Filtre \/ En grains","offer_id":52608626917723,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture espresso","offer_id":52608626950491,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture machine italienne","offer_id":52608626983259,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture aeropress","offer_id":52608627016027,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture cafetière filtre","offer_id":52608627048795,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture chemex","offer_id":52608627081563,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture french press","offer_id":52608627114331,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1591\/2665\/files\/Peru-Timbuyacu-Natural-KBCoffeeRoasters-torrefactioncafeParis-BackinBlackcafe-cafedespecialite-France-MontmartrePigalleBastilleParis-cafe75011-cafe75009.png?v=1773751131"},{"product_id":"espresso-bresil-monjolo-copie","title":"Espresso Brésil - Monjolo","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine: \u003c\/strong\u003eBrésil\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRégion : \u003c\/strong\u003eCampo das Vertentes - Ibituruna\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFerme : \u003c\/strong\u003eFazenda Monjolo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcess:\u003c\/strong\u003e Naturel\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariétés :\u003c\/strong\u003e Catucai Jaune\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Aristides Botrel\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude : \u003c\/strong\u003e900 - 1200m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation: \u003c\/strong\u003eNoisettes, floral\u003cem\u003e, cerises, chocolat au lait \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e« D'un point de vue historique, nous avons hérité de cette ferme de la famille de mon mari. Nous sommes la quatrième génération de producteurs de café.\u003cbr\u003eNotre approche est axée sur un contrôle rigoureux des opérations au niveau des plants (nutrition, hygiène, etc.) et des processus post-récolte afin d'améliorer la qualité. Nous sommes également très soucieux de la durabilité des processus. » - Aristides Botrel\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Fazenda Monjolo est située à Três Pontas, encadrée par la montagne des Trois Pics, un monument majeur qui a donné son nom à la ville. La région est riche en ressources hydriques et offre d'excellentes conditions pour la culture du café, avec des altitudes avoisinant les 1 000 m et un climat doux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe propriétaire actuel, Aristides Botrel, est l'héritier d'une riche tradition caféicole. La famille Botrel fut d'ailleurs parmi les premières à planter du café sur ces terres à la fin du XIXe siècle.\u003cbr\u003eIngénieur agronome et élevé dans une ferme, Aristides a développé une connaissance approfondie du caféier, contribuant ainsi à repousser les limites des pratiques et des performances agricoles, modernisant constamment la ferme pour rester à la pointe des dernières technologies. Aujourd'hui encore, il supervise toutes les opérations sur le terrain et visite presque quotidiennement toutes les parcelles de café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDepuis 2010, une attention accrue a été portée à l'après-récolte, avec notamment l'installation de nouvelles installations visant à améliorer la qualité de manière continue et constante. Cela a permis à Monjolo d'élargir sa gamme de cafés et de conquérir ainsi différents marchés internationaux.\u003c\/p\u003e","brand":"KB Coffee Roasters","offers":[{"title":"Espresso \/ En grains","offer_id":52608634290523,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ Mouture espresso","offer_id":52608634323291,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ Mouture machine italienne","offer_id":52608634356059,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ Mouture aeropress","offer_id":52608634388827,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ Mouture caetière filtre","offer_id":52608634421595,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ Mouture chemex","offer_id":52608634454363,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ Mouture french press","offer_id":52608634487131,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1591\/2665\/files\/Brazil-FazendaMonjolo-YellowCatucai-Natural-KBCoffeeRoasters-torrefactioncafeParis-BackinBlackcafe-cafedespecialite-France-MontmartrePigalleBastilleParis-cafe75011-cafe75009.png?v=1773751466"},{"product_id":"kenya-busaara-light-anaerobic","title":"Kenya - Busaara Anaerobic","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Kenya\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRégion : \u003c\/strong\u003eKericho\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcess\u003c\/strong\u003e: Naturel anaerobic \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude : \u003c\/strong\u003e1700m \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariétés:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Ruiru 11, Batian, SL-34, SL-28\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation:\u003c\/strong\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003e  Myrtilles, mures, agrumes, chocolat au lait\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans les hauts plateaux de l'ouest du Kenya, Sidney Kibet mène une révolution discrète. À Kericho, il explore une approche scientifique rigoureuse de la transformation du café, à travers des expérimentations en petites quantités qui remettent en question les normes du café kenyan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe la fermentation anaérobie au traitement naturel, en passant par la séparation précise SL28, Sidney s'efforce de redécouvrir les profils aromatiques riches et complexes qui ont fait la renommée mondiale du café kenyan. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFermentation naturelle anaérobie de 96 heures en fûts de 300 litres fermés, maintenus à une température ambiante d'environ 20 à 23 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe lot utilise la levure FERMO Brew Nectar, une souche de Saccharomyces cerevisiae à faible production d'alcool, pour mettre en valeur de délicates notes florales et une douce saveur d'agrumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'oxygénation est maintenue à un faible niveau tout au long de la fermentation pour un développement optimal et maîtrisé. Le café est ensuite séché lentement sur lits surélevés pendant 21 à 25 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"KB Coffee Roasters","offers":[{"title":"Filtre \/ En grains","offer_id":52620071338331,"sku":null,"price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture espresso","offer_id":52620071371099,"sku":null,"price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture machine italienne","offer_id":52620071403867,"sku":null,"price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture aeropress","offer_id":52620071436635,"sku":null,"price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture cafetière filtre","offer_id":52620071469403,"sku":null,"price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture chemex","offer_id":52620071502171,"sku":null,"price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture french press","offer_id":52620071534939,"sku":null,"price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1591\/2665\/files\/Kenya-BusaaraLight-Naturalanaerobic-KBCoffeeRoasters-torrefactioncafeParis-BackinBlackcafe-cafedespecialite-France-MontmartrePigalleBastilleParis-cafe75011-cafe75009.png?v=1773848081"},{"product_id":"colombie-zarza-bourbon-rose","title":"Colombie - Zarza Bourbon Rose","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Colombia\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Bruselas - Huila\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eProcess\u003c\/strong\u003e: Naturel Anaerobic Thermal Shock\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariétés:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Bourbon Rose\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur : \u003c\/strong\u003eJhonatan Gasca\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude : \u003c\/strong\u003e1750m - 1800m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation: \u003c\/strong\u003e\u003ci\u003e Framboise, myrtilles, bonbon cerise, floral\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e* Sac de 250g de pur kiff !\u003c\/strong\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZarza Coffee est une entreprise familiale de troisième génération nichée dans les montagnes de Bruselas, surnommée la capitale du café de Huila.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnimée par un héritage et une profonde passion pour la qualité, la famille Gasca a bâti un projet fondé sur l'innovation, la traçabilité et le développement durable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe nom « Zarza », lié au nom de famille Gasca, symbolise l'unité et un engagement indéfectible envers l'excellence. Au-delà de la production de café, la famille intègre l'apiculture à son écosystème agricole, renforçant ainsi la biodiversité et valorisant ses terres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDepuis sa création en 2022, Zarza Coffee a perfectionné chaque étape de la production, de la cueillette sélective à la gestion de la fermentation et de l'oxydation. Sa mission est de partager son café et son héritage familial avec le monde entier, en veillant à ce que chaque tasse reflète passion, élégance et dévouement à un café colombien de haute qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRécolte sélective :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSélection manuelle des cerises à pleine maturité afin de garantir leur douceur, leur homogénéité et la qualité supérieure de la matière première.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOxydation pré-fermentaire :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes cerises subissent une oxydation contrôlée de 24 heures.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette étape initie l'activité microbienne, ce qui apporte de la profondeur, de l'éclat fruité et favorise le développement précoce des arômes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFermentation primaire (étape de fermentation par les levures)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCerises ensemencées avec des levures sélectionnées.\u003cbr\u003eFermentation en cuves hermétiques à température contrôlée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentation par les levures favorise la formation d'esters et développe des notes de fruits tropicaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChoc thermique :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn choc thermique soigneusement contrôlé stabilise la fermentation et permet de préserver les composés aromatiques responsables de la douceur miellée et de la complexité florale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSéchage au soleil sur Marquesina :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes cerises sont séchées sur des lits de séchage Marquesina pendant 20 à 30 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe processus de déshydratation lent et uniforme préserve les arômes délicats et contribue à un profil aromatique net et sucré en tasse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRepos et stabilisation :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUne fois le séchage terminé, les cerises sont conservées dans des conditions contrôlées afin de permettre l'intégration des saveurs, la stabilité de leur structure et la limpidité en tasse avant le broyage et l'exportation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KB Coffee Roasters","offers":[{"title":"Filtre \/ En grains","offer_id":52620887359835,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture espresso","offer_id":52620887392603,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture machine italienne","offer_id":52620887425371,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture aeropress","offer_id":52620887458139,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture cafetière filtre","offer_id":52620887490907,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture chemex","offer_id":52620887523675,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture french press","offer_id":52620887556443,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1591\/2665\/files\/Colombie-Zarza-BourbonRose-KBCoffeeRoasters-torrefactioncafeParis-BackinBlackcafe-cafedespecialite-France-MontmartrePigalleBastilleParis-cafe75011-cafe75009.jpg?v=1775576820"},{"product_id":"espresso-guatemala-san-lorenzo","title":"Espresso - Guatemala - San Lorenzo","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Guatemala\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eAlta Verapaz, Cobán\u003c!-- notionvc: 88e0849a-0c1f-4d32-abf0-d499266c7841 --\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eProcess\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e: Lavé\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariétés:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Bourbon \u0026amp; Catuai\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eProducteurs :\u003c\/strong\u003e  Luis “Wicho” Valdés\u003c!-- notionvc: 4f725dee-0d63-45ee-8c8b-34c38a777ee2 --\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eAltitude : \u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e1450m\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation:\u003c\/strong\u003e\u003ci\u003e Chocolat au lait, fruits jaunes, caramel\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLuis « Wicho » Valdés est un producteur de café de troisième génération qui a étudié le génie agricole tout en apprenant la culture du café auprès de sa famille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSes plantations se situent entre 1 400 et 1 500 mètres d’altitude à Alta Verapaz, dans la province de Cobán, où 500 cueilleurs sélectionnent à la main les cerises mûres lors de la récolte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos Volcanes Coffee transforme le café de Wicho en deux lots : l’un est séché sur des patios et des lits surélevés, l’autre à l’aide de séchoirs mécaniques. Cette double approche est essentielle compte tenu du climat constamment humide de Cobán.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAfin de gérer les fortes pluies et de protéger le sol, Wicho cultive son café en terrasses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe feuillage est contrôlé deux fois par an pour vérifier la présence de nutriments et de maladies, et la terre est enrichie avec de la pulpe de café biologique et du vermicompost. Ces pratiques réfléchies permettent de produire certains des cafés les plus distinctifs et de la plus haute qualité du Guatemala.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"KB Coffee Roasters","offers":[{"title":"Espresso \/ En grains","offer_id":52879951757659,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ Mouture espresso","offer_id":52879951790427,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ Mouture cafetière italienne","offer_id":52879951823195,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ Mouture aeropress","offer_id":52879951855963,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ Mouture V60","offer_id":52879951888731,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ Mouture kalita","offer_id":52879951921499,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ Mouture cafetière filtre","offer_id":52879951954267,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ Mouture chemex","offer_id":52879951987035,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ Mouture french press","offer_id":52879952019803,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1591\/2665\/files\/Guatemala-SanLorenzo-Washed-KBCoffeeRoasters-torrefactioncafeParis-BackinBlackcafe-cafedespecialite-France-MontmartrePigalleBastilleParis-cafe75011-cafe75009_ca68e62b-2be5-4c7f-b3ed-01f80b67684f.png?v=1777292852"},{"product_id":"costa-rica-la-pachuca","title":"Costa Rica - La Pachuca","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Costa Rica\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRégion : \u003c\/strong\u003eValle de Dota - Tarrazu \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eProcess\u003c\/strong\u003e: Honey 120h\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariétés:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Caturra\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Roberto Mata Naranjo\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1800m \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation:\u003c\/strong\u003e\u003ci\u003e fruits tropicaux, rhum, cola, chocolat au lait\u003c\/i\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec près de 50 ans d'expérience dans le monde du café, Roberto est une véritable encyclopédie vivante : il connaît tout sur la culture et la préparation du café. Grâce à son expérience, son lien profond avec la nature et son amour pour sa terre natale, il est depuis des décennies un pionnier de la culture durable du café, en harmonie avec l'environnement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl y a trois ans, il a fondé une petite entreprise familiale avec sa femme Doris et leurs cinq enfants. Juste derrière sa maison, il prépare désormais ses propres cafés dans sa micro-usine équipée d'un Ecopulper économe en eau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque étape du processus est mesurée et organisée avec précision, ne laissant rien au hasard. À proximité de l'unité de traitement se trouvent un petit espace de dégustation et une vitrine d'échantillons soigneusement agencée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTous les lots sont traités sur des lits surélevés, avec une spécialisation dans les variétés « honey » et naturelles. Des tables métalliques et des filets d'ombrage assurent la protection nécessaire pendant les heures les plus chaudes de la journée. Pour un taux d'humidité optimal, des séchoirs mécaniques permettent d'abaisser les derniers pourcentages d'humidité au niveau idéal pour l'exportation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDÉTAILS DE TRANSFORMATION - Fermentation du miel juteux\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe processus commence à la ferme par la sélection de cerises d'un rouge sang mûr et optimal. Celles-ci sont triées par flottaison puis soigneusement dépulpées avec le moins d'eau possible. Après dépulpage, le premier lot de cerises est transformé comme un miel classique. Le second lot est fermenté pendant 120 heures dans une cuve en plastique, avec son mucilage et la pulpe du lot précédent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès fermentation, le lot est séché sur des lits africains, en plein soleil, pendant deux jours afin d'éviter une fermentation excessive ou le développement de moisissures. Il est ensuite transféré sur des lits surélevés, à 75 % d'ombrage, pendant 13 jours supplémentaires, jusqu'à atteindre un taux d'humidité inférieur ou égal à 11,5 %. La durée totale de séchage pour ce lot est de 15 jours. Une fois séchés, les grains sont entreposés dans notre entrepôt où ils reposent sous forme de parchemin séché, afin d'homogénéiser l'humidité. Ce séchage lent permet également de prolonger la durée de conservation des grains, car l'embryon est préservé le plus longtemps possible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"KB Coffee Roasters","offers":[{"title":"Filtre \/ En grains","offer_id":52939635360091,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture espresso","offer_id":52939635392859,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture machine italienne","offer_id":52939635425627,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture aeropress","offer_id":52939635458395,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture cafetière filtre","offer_id":52939635491163,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture chemex","offer_id":52939635523931,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture french press","offer_id":52939635556699,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1591\/2665\/files\/CostaRica-LaPachuca-Juicy-Naturalanaerobic-KBCoffeeRoasters-torrefactioncafeParis-BackinBlackcafe-cafedespecialite-France-MontmartrePigalleBastilleParis-cafe75011-cafe75009.png?v=1778238121"},{"product_id":"peru-eulogio-chipao-gesha","title":"Peru - Eulogio Chipao Gesha","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Pérou\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Pacaybamba, Incahausi, Cusco\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eProcess\u003c\/strong\u003e: Lavé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariétés:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Geisha \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur : \u003c\/strong\u003eEulogio Chipao\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude : \u003c\/strong\u003e2200m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation:\u003c\/strong\u003e\u003ci\u003e Pêche, abricot, jasmin,, agrumes\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e* Sac de 250g de pur kiff ! \u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLES AGRICULTEURS DE LA COOPÉRATIVE D'INCAHUASI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEulogio Chipao est un membre actif de sa communauté de Pacaybamba et a présidé la coopérative d'Incahuasi pendant trois ans, de 2018 à 2021. À ce titre, il représentait les agriculteurs, veillant à la gestion de la qualité, au suivi des volumes de café produits et à la redistribution des paiements, garantissant ainsi leur juste part du prix FOB.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous avons rencontré Eulogio dans son petit café de Pacaybamba, où il torréfie son propre café et le vend sur le marché local. En route vers sa ferme, il nous a expliqué le système Ayni et le fonctionnement de la communauté, basée sur le partage d'informations et de méthodes pour le bénéfice de tous. Le travail pendant la récolte est collectif : les journées de travail durent 5 à 6 heures et le déjeuner est toujours offert. Nous avons aperçu un nuage orageux à l'approche de sa ferme, alors nous avons pris le drone pour la survoler. Nous avons promis de revenir déjeuner avec la communauté lors de notre prochain voyage à Incahuasi, dont le nom signifie littéralement « Ne m'oubliez pas ».\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa variété SL9, ou variété ancienne éthiopienne, appelée Geisha Inca, a muté dans la région au fil des décennies. Longtemps négligée en raison de son faible rendement, elle est aujourd'hui cultivée en plus grande quantité par Eulogio, grâce à une gestion de la qualité expérimentée. Les résultats sont excellents et la communauté en bénéficie grandement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes membres de chaque comité de la coopérative d'Incahuasi partagent les mêmes origines et la même culture incas. Traditionnellement, les Incas partageaient les tâches au sein de la communauté. Aujourd'hui encore, les membres de la coopérative d'Incahuasi utilisent les méthodes de Minka (pour le partage des travaux d'infrastructure) et d'Ayni (pour la collaboration quotidienne entre agriculteurs). Cette collaboration permet à chaque agriculteur d'affiner ses pratiques et de les perfectionner dans la tradition inca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAGRICULTURE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu sein de la coopérative Incahuasi, les producteurs partagent des méthodes d'agroforesterie. La coopérative met à disposition des agronomes qui conseillent les agriculteurs sur le terrain et leur apportent connaissances et soutien concernant l'utilisation du compost organique et la fertilisation. Ces opérations sont effectuées deux fois par an, lors de la floraison et de la maturation des cerises de café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe désherbage et la taille sont réalisés après la saison des pluies, de mai à août. En raison de la saison sèche marquée pendant la récolte, de septembre à décembre, l'irrigation est assurée par les nombreuses sources et points d'eau alimentés par le relief montagneux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe nombreux agriculteurs séparent leurs plantations de café de leurs autres cultures en plantant uniquement des arbres d'ombrage entre les caféiers. Il s'agit principalement d'essences indigènes telles que le cèdre, le tarco, le robel et le yanay. Cette pratique contribue au maintien de l'écosystème et des populations d'insectes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa récolte dans la vallée d'Incahuasi est la plus tardive du Pérou, en raison de son altitude extrêmement élevée et de son climat particulièrement isolé au sud-ouest de Cusco. La récolte commence en septembre et atteint son apogée en octobre. Les récoltes en altitude se poursuivent en novembre et les dernières ont lieu en décembre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTRANSFORMATION:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eBien que la saison sèche permette la production de café naturel, la majorité du café de la coopérative Incahuasi est un café lavé. Cependant, grâce à des conditions climatiques sèches et stables et à la haute altitude, la méthode de fermentation sèche au miel est utilisée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes cerises à pleine maturité sont cueillies puis mises à flotter dans l'eau avant d'être dépulpées afin d'éliminer les cerises vertes ou endommagées par les insectes. Une fois ce tri effectué, les cerises sont dépulpées et placées dans des cuves de fermentation propres où elles fermentent sans eau, dans leur propre mucilage. Le climat frais assure la stabilité de ce processus, avec des temps de fermentation réduits à 24-36 heures. La fermentation sèche réduit également l'impact des eaux usées sur l'environnement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès la fermentation, le café est lavé et mis à sécher sur des lits surélevés. La parche est retournée uniformément 5 à 6 fois par jour, à environ 2 100 mètres d'altitude. Le séchage à cette altitude dure de 10 à 12 jours pour atteindre un taux d'humidité stable de 10 à 11,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès séchage, le café est transporté au siège de la coopérative Incahuasi à Andahuaylas, où il est testé et classé selon sa qualité. Cet entrepôt, situé à plus de 2 800 mètres d'altitude, bénéficie d'un climat frais et d'une humidité très stable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e250g Bag\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KB Coffee Roasters","offers":[{"title":"Filtre \/ En grains","offer_id":52940015075675,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture espresso","offer_id":52940015108443,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture machine italienne","offer_id":52940015141211,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture aeropress","offer_id":52940015173979,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture cafetière filtre","offer_id":52940015206747,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture chemex","offer_id":52940015239515,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture french press","offer_id":52940015272283,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1591\/2665\/files\/Peru-EulogioChipao-gesha-Geisha-Washed-KBCoffeeRoasters-torrefactioncafeParis-BackinBlackcafe-cafedespecialite-France-MontmartrePigalleBastilleParis-cafe75011-cafe75009.jpg?v=1778241895"},{"product_id":"espresso-peru-timbuyacu-122h","title":"Espresso - Peru - Timbuyacu 122H","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Pérou\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRégion : \u003c\/strong\u003eSan Nicolas Rodríguez de Mendoza - Amazonas\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eProcess\u003c\/strong\u003e: Lavé 122h\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariétés:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Caturra\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Alfonso Tejada Iberico \u0026amp; Karim Rosario Araoz Grandez\u003c!-- notionvc: fdd1e41a-f2f6-429f-8b3c-9f0d5b090dc7 --\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1620m \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation:\u003c\/strong\u003e\u003ci\u003e Raisins, praliné, chocolat au lait\u003c\/i\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlfonso Tejada Iberico a hérité de la Finca Timbuyacu de sa mère, qui l'avait elle-même héritée de sa propre mère, Eleodora Mori de Ibérico. Eleodora a été une source d'inspiration pour Alfonso et son épouse, Karim Rosario Araoz Grandez. Le nom de la ferme provient d'une histoire qu'Eleodora racontait à Alfonso à propos d'une source sur la propriété, si abondante que l'eau jaillissait comme en ébullition. Le nom Timbuyacu vient des mots quechas « timbu », qui signifie ébullition, et « yacu », qui signifie eau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAfin de perpétuer l'héritage de sa grand-mère, Alfonso et Karim ont lancé leur projet « Nueva Esperanza » en 2010, lorsqu'ils ont vendu leur agence de voyages basée à Lima pour retourner à la Finca Timbuyacu et y créer une ferme modèle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSous leur direction, la Finca Timbuyacu est devenue le cœur des actions du Café Monteverde. Ce couple était déterminé à améliorer les conditions sociales des autres petits producteurs de la région et envisageait leur entreprise comme un moyen d'aider les producteurs locaux à commercialiser leur café dans de meilleures conditions.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe rôle de Finca Timbuyacu en tant que ferme modèle est sans doute le plus important. Les membres peuvent la visiter pour découvrir la gestion agricole, la récolte et les pratiques post-récolte telles que la fermentation, le lavage et les différentes méthodes de séchage. Finca Timbuyacu se spécialise dans la formation de ses membres à diverses compétences visant à optimiser la qualité de leur production.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLorsqu'ils ont planté leurs premiers caféiers à Timbuyacu, personne ne leur disait que rien ne pousserait. On les avait avertis que la terre était infertile et que leur rendement serait toujours faible. Pourtant, grâce à leurs soins attentifs, leur récolte et la qualité de leur café n'ont cessé de progresser d'année en année. Le café de Timbuyacu a remporté la 12e place à la Cup of Excellence 2017.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSur les 68 hectares de Finca Timbuyacu, 38 sont consacrés à des réserves forestières protégeant la faune et la flore indigènes. Les zones de conservation protègent également le lac et le ruisseau naturel de la ferme en formant une barrière naturelle qui ralentit l'érosion et prévient la pollution.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa grand-mère d'Alfonso, Eleodora, cultivait du café, du manioc, du maïs, des bananes, de la canne à sucre, des ananas, des haricots et divers autres arbres fruitiers sur ces terres. Elle avait érigé des tas de pierres (pilancônes) pour délimiter ses cultures. Ces pilancônes font encore partie intégrante du paysage de la ferme aujourd'hui. Avant son décès, Eleodora a partagé les terres entre ses enfants, dont la mère d'Alfonso. Aujourd'hui, Alfonso et Karim cultivent également du manioc, des bananes, des haricots, des légumes, des oranges et des ananas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentation prolongée confère à ce café lavé une profondeur aromatique et un fruité exceptionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes grains sont cueillis à la main avec soin, puis dépulpés dans un dépulpeur à tambour. Après dépulpage, le café fermente pendant 122 heures et est lavé à l'eau claire. La parche est ensuite étalée sur des lits de séchage ou des patios où elle est retournée régulièrement pour un séchage uniforme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe séchage prend environ 15 à 20 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne fois sèche, la parche est ensachée et stockée sur des palettes en bois dans l'entrepôt de la ferme pendant environ 60 jours avant d'être transportée à l'usine de traitement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Café Monteverde entretient des relations privilégiées avec un large éventail de producteurs et d'organisations de producteurs. En plus de produire une gamme de micro-lots issus de la Finca Timbuyacu, Alfonso et Karim s'attachent à fournir divers services aux producteurs membres et à les aider à commercialiser leur café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMonteverde accompagne les exploitations membres dans la mise en œuvre de mesures visant à assurer une bonne gestion et la conservation des sols. Les membres plantent des haies vives et diverses essences d'arbres d'ombrage et aménagent des courbes de niveau pour limiter l'érosion. Alfonso et Karim s'impliquent également activement dans les communautés de leurs producteurs. En 2010, l'organisation a financé collectivement l'achat d'une aire de jeux pour enfants dans une communauté de producteurs. Puis, en 2014, elle a offert 40 nouveaux matelas à des enfants vivant dans des conditions de sommeil précaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDepuis sa création, Café Monteverde a tissé des liens avec un large éventail de producteurs et d'organisations de producteurs. Outre la production de ses propres micro-lots issus de la Finca Timbuyacu, la coopérative commercialise également des lots groupés et propose divers services aux producteurs partenaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMonteverde accompagne les exploitations membres dans la mise en œuvre de mesures visant à assurer une bonne gestion et la conservation des sols. Les membres plantent des haies vives et diverses espèces d'arbres d'ombrage, et aménagent des courbes de niveau pour limiter l'érosion. Araoz et Tejada s'impliquent également activement dans les communautés de leurs producteurs. En 2010, l'organisation a financé collectivement l'achat d'une aire de jeux pour enfants dans une de ces communautés. Puis, en 2014, elle a acquis 40 nouveaux matelas pour des enfants dont les conditions de sommeil étaient précaires.\u003c\/p\u003e","brand":"KB Coffee Roasters","offers":[{"title":"Filtre \/ En grains","offer_id":53243415363931,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture espresso","offer_id":53243415396699,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture machine italienne","offer_id":53243415429467,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture aeropress","offer_id":53243415462235,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture cafetière filtre","offer_id":53243415495003,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture chemex","offer_id":53243415527771,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture french press","offer_id":53243415560539,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1591\/2665\/files\/Peru-Timbuyacu-Washed122H-KBCoffeeRoasters-torrefactioncafeParis-BackinBlackcafe-cafedespecialite-France-MontmartrePigalleBastilleParis-cafe75011-cafe75009.png?v=1780411906"},{"product_id":"colombie-el-diviso-sudan-rume","title":"Colombie - El Diviso Sudan Rume","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Colombia\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Pitalito - Huila\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eProcess\u003c\/strong\u003e: Naturel Anaerobic Thermal Shock\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariétés:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Sudan Rume \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur : \u003c\/strong\u003eNestor Lasso\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude : \u003c\/strong\u003e1850m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation: \u003c\/strong\u003e\u003ci\u003e Bonbons aux cerises, fruits rouges, fruits tropicaux, floral \u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003e* Sac de 250g de pur kiff ! \u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl y a 5 ans, Nestor Lasso et son frère Adrian ont repris la ferme familiale et se sont lancés dans le café de spécialité et l'expérimentation plutôt que de cultiver du café comme leurs parents.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAujourd'hui, à 22 et 24 ans, les deux frères se sont associés à Jhoan Vergara, lui aussi enfant d'un cultivateur de café, pour créer El Diviso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl Diviso regroupe les exploitations bifamiliales El Diviso (Nestor et Adrian Lasso) et Las Flores (Jhoan Vergara), près de la ville de Pitalito, dans la région de Huila en Colombie. Ce partenariat était formidable car ces 3 jeunes ont uni leurs connaissances pour améliorer la qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePuis, il y a 3 ans, Cat \u0026amp; Pierre, fondateurs de CATA Export et les 3 producteurs ont entamé un voyage d'essais et d'erreurs pour définir les processus et protocoles de fermentation à la ferme, dans le but de relier ces cafés directement au marché britannique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe processus d'apprentissage a pris du temps et de l'argent, mais avec un résultat passionnant puisqu'aujourd'hui ces cafés ont été utilisés dans de nombreux concours de barista à travers l'Europe. Et a récemment remporté la 1ère place à la Brewers Cup en Irlande et la 3ème en Autriche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLES MOTS DE NESTOR \u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\"J'ai grandi dans une vereda (localité, ndlr.) appelée Normandia, près de la ville de Pitalito, au sud de la région de Huila.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJ'ai toujours grandi dans une ferme et, aussi loin que je me souvienne, la région a toujours été une zone caféière.\u003cbr\u003eIci, j'ai eu une enfance très saine, tout le monde se connaît et c'est en sécurité. Les souvenirs que j'ai de mon enfance sont de jouer dans la nature, de jouer à cache-cache et j'ai toujours été super heureux d'être ici.\u003cbr\u003eEn général, être producteur de café est mal payé et ce n’est pas très attractif. La seule chose qui permet aux producteurs de ne pas mourir de faim, c’est de manger les fruits et légumes produits à la ferme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn matière de biens matériels, nous n’avons accès qu’au strict nécessaire. Beaucoup de jeunes préfèrent donc aller en ville pour trouver un travail de bureau ou un travail moins exigeant physiquement car ils pensent que le café n'en vaut pas la peine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu-delà de ce qu’apporte le café de spécialité sur le plan économique, j’ai toujours eu une passion pour la production. Quand j’ai réalisé que le café de spécialité offrait une réelle possibilité de développement économique, et qu’en plus je pouvais développer mes connaissances sur la production du café, et notamment les procédés, je me suis vraiment lancé.\u003cbr\u003eJe comprends plus ou moins comment fonctionne le marché grâce au partenariat étroit que nous entretenons avec Cat et Pierre mais aussi les réseaux sociaux nous permettent de voir qui achète nos cafés. Ils nous permettent également de voir comment les cafés de spécialité sont commercialisés en Europe.\u003cbr\u003eCat m'a parlé de l'importance de l'aspect sensoriel de l'entreprise et elle m'a encouragé à apprendre la tasse pour contrôler la qualité de ce qui est produit et comprendre l'impact des processus et s'ils s'améliorent ou non dans la tasse.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl ne faut pas oublier que le prix du café est très élevé en ce moment, raison pour laquelle beaucoup de producteurs veulent savoir comment nous travaillons, mais nous identifions rapidement des personnes vraiment motivées pour produire du café de spécialité, qui viennent nous poser des questions pour apprendre avec nous et ceux qui n’y voient qu’une opportunité temporaire de gagner de l’argent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe qui fait vraiment la différence, c'est la passion que le producteur peut avoir pour le café. Si vous n’êtes pas naturellement passionné, vous n’y arriverez jamais !\u003cbr\u003eSouvent, certains producteurs de café ici ont beaucoup d’argent parce qu’ils disposent de beaucoup de terres et des meilleures machines possibles. Mais les cafés de spécialité ne les intéressent pas, ils ne voient pas l’intérêt de changer car ils ne sont pas aussi passionnés que nous par le café.\u003cbr\u003eJ'ai constaté que la consommation de café de spécialité a beaucoup changé ces dernières années dans le pays. Jusqu’à récemment, les Colombiens ne buvaient que des sous-produits du café, tout ce qui ne pouvait pas être exporté. Mais ici, les gens ont compris que le café est un produit bien plus noble qu’il n’y paraît. De nombreux producteurs conservent aujourd’hui une partie de leur récolte pour la rôtir eux-mêmes et la boire chez eux. Tout l’engouement pour les cafés de spécialité a vraiment amené une façon différente de voir le café.\"\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe Process : \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉtape 1 : \u003c\/strong\u003eLes cerises de café sont d’abord désinfectées et mises à flotter dans l’eau pour éliminer les impuretés et les fèves moins denses.\u003cbr\u003eEnsuite, les cerises sont triées manuellement avec soin, et seuls les fruits bien mûrs sont sélectionnés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉtape 2 :\u003c\/strong\u003e Les cerises subissent une première phase d’oxydation pendant 40 heures dans des cuves, suivie d’une fermentation anaérobie dans des sacs ou des cuves en plastique scellés pendant 40 heures supplémentaires à des températures comprises entre 17 °C et 20 °C.\u003cbr\u003ePendant la fermentation, les lixiviats de cerises de café sont collectés et réutilisés pour les lots suivants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe processus se poursuit par une fermentation en milieu submergé pendant 28 heures à une température de 17 °C à 23 °C, avec recirculation continue des lixiviats. La fermentation est achevée par un choc thermique entre 65 et 70 °C afin de stabiliser\u003cbr\u003eet stopper l'activité microbienne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉtape 3 : \u003c\/strong\u003eLe séchage commence dans un équipement de déshumidification en acier inoxydable, permettant un contrôle précis de la perte d'humidité et garantissant la  reproductibilité des courbes de séchage. L'environnement sombre et hermétique assure un meilleur contrôle de la qualité, minimise la perte de terpènes et d'arômes du café,\u003cbr\u003eet protège les grains de toute contamination externe susceptible d'affecter la qualité du café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes températures de séchage ne dépassent pas 37 °C jusqu'à ce que le café atteigne une teneur en humidité finale de 10 à 11 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉtape 4 : \u003c\/strong\u003eUne fois le séchage terminé, le café est stocké dans des sacs GrainPro pour préserver sa fraîcheur, sa stabilité et la qualité globale des grains.\u003c\/p\u003e","brand":"KB Coffee Roasters","offers":[{"title":"Filtre \/ En grains","offer_id":53370113753435,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture espresso","offer_id":53370113786203,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture machine italienne","offer_id":53370113818971,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture aeropress","offer_id":53370113851739,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture cafetière filtre","offer_id":53370113884507,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture chemex","offer_id":53370113917275,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture french press","offer_id":53370113950043,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1591\/2665\/files\/Colombie-ElDiviso-SudanRume-NestorLasso-KBCoffeeRoasters-torrefactioncafeParis-BackinBlackcafe-cafedespecialite-France-MontmartrePigalleBastilleParis-cafe75011-cafe75009.jpg?v=1781292326"},{"product_id":"colombie-aroma-nativo-pb-541-efm","title":"Colombie - Aroma Nativo PB 641 EFM","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Colombia\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Acevedo - Huila\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eProcess\u003c\/strong\u003e: Honey double fermentation \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariétés:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Pink Bourbon\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur : \u003c\/strong\u003eProcess part Aroma Nativo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude : \u003c\/strong\u003e1700m - 1750m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation:\u003c\/strong\u003e\u003ci\u003e Pêche, abricot, goyave, floral, agrumes\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e* Sac de 250g de pur kiff ! \u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eMicro-lot de 93 kg - Lot exclusif KB Coffee Roasters\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour ce lot exceptionnel, nous avons sélectionné uniquement les cerises Pink Bourbon les plus mûres. Elles ont subi une fermentation méticuleuse en milieu anaérobie contrôlé, suivie d'un dépulpage. Afin d'exalter les arômes, les grains enrobés de mucilage ont ensuite fermenté en fûts avec des bactéries indigènes et des souches de levures spécifiques, garantissant un profil aromatique riche et distinctif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSéchage au soleil sur lits surélevés pendant 29 jours, suivi d'une phase de stabilisation essentielle de 2 mois à température rigoureusement contrôlée, assurant des conditions optimales pour la préservation de la qualité et l'amélioration de la conservation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCes dernières années, Aroma Nativo a tissé des liens entre des producteurs de café colombiens méconnus et des torréfacteurs de renom international.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn 2022, Luis Marcelino, fondateur d'Aroma Nativo, a franchi une nouvelle étape en lançant le Projet Veci : une initiative collaborative de production de café entre des producteurs qui pratiquent de bonnes pratiques agronomiques mais ne disposent pas des infrastructures nécessaires à la transformation de leur café. Aroma Nativo contribue à la production de café en achetant les cerises à un prix élevé et en mettant à profit son savoir-faire en fermentation et ses installations de transformation situées à Pitalito, dans la province de Huila.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTout au long de ce processus, Aroma Nativo assure une traçabilité complète de tous les cafés et ne les mélange pas. L'entreprise est convaincue que chaque plantation et chaque semaine de récolte donnent naissance à un lot de café aux caractéristiques uniques. C'est pourquoi elle travaille exclusivement avec des micro-lots et des nano-lots exclusifs.\u003c!-- notionvc: 41c6c207-af84-46c3-a64f-7dfbd03246e3 --\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e📸 by\u003c\/span\u003e Mazeirons\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e250g Bag\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KB Coffee Roasters","offers":[{"title":"Filtre \/ En grains","offer_id":53388694192475,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture espresso","offer_id":53388694225243,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture machine italienne","offer_id":53388694258011,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture aeropress","offer_id":53388694290779,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture cafetière filtre","offer_id":53388694323547,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture chemex","offer_id":53388694356315,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture french press","offer_id":53388694389083,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1591\/2665\/files\/Colombie-AromaNativo-HoneyDoubleFermantation-KBCoffeeRoasters-torrefactioncafeParis-BackinBlackcafe-cafedespecialite-France-MontmartrePigalleBastilleParis-cafe75011-cafe75009_18d586a9-ce9b-4cdd-9a8a-9687c359d4bb.png?v=1776865077"},{"product_id":"colombie-motta","title":"Colombie - Motta","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Colombia\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Quindio\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eProcess\u003c\/strong\u003e: Lavé double fermentation avec levures\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariétés:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Bourbon Rose\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur : \u003c\/strong\u003eJefferson Adrián Motta\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude : \u003c\/strong\u003e1700m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation: \u003c\/strong\u003e\u003ci\u003e Pastèques, grenades, litchi, floral\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e* Sac de 250g de pur kiff !\u003c\/strong\u003e\u003c\/i\u003e\u003ci\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa ferme de Jefferson Adrián Motta est le fruit d'années de labeur et de persévérance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDepuis son acquisition, il l'a transformée en un espace d'innovation et d'amélioration continue de la production de café. Grâce à la mise en œuvre de nouvelles pratiques agricoles et de techniques de culture spécialisées, il a augmenté sa production et amélioré la qualité de son café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAujourd'hui, la ferme n'est pas seulement un lieu de culture du café, elle est un symbole de durabilité et de progrès, où Jefferson et son équipe continuent d'apprendre, de progresser et de porter le café de Huila vers de nouveaux sommets d'excellence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJefferson Adrián Motta est né et a grandi au cœur de la région caféière de Huila. Issu d'une famille modeste et travailleuse, il a hérité de sa passion pour le café dès son plus jeune âge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl a toujours rêvé de posséder sa propre ferme, un projet personnel qui lui permettrait de laisser un héritage durable. Par ses efforts et son dévouement, il a concrétisé son rêve, en se concentrant sur la production de cafés de spécialité et d'exception. Grâce à sa passion et à son engagement, il a non seulement progressé professionnellement, mais a également créé des opportunités pour sa famille et sa communauté. Jefferson Adrián Motta est né et a grandi au cœur de la région caféière de Huila.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIssu d'une famille modeste et travailleuse, il a hérité très jeune de son amour pour le café. Il a toujours rêvé de posséder sa propre ferme, un projet personnel qui lui permettrait de laisser un héritage durable. Par ses efforts et son dévouement, il a concrétisé son rêve, en se concentrant sur la production de cafés de spécialité et d'exception. Grâce à sa passion et à son engagement, il a non seulement progressé professionnellement, mais a également créé des opportunités pour sa famille et sa communauté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"KB Coffee Roasters","offers":[{"title":"Filtre \/ En grains","offer_id":53421625704795,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture espresso","offer_id":53421625737563,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture machine italienne","offer_id":53421625770331,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture aeropress","offer_id":53421625803099,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture cafetière filtre","offer_id":53421625835867,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture chemex","offer_id":53421625868635,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture french press","offer_id":53421625901403,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1591\/2665\/files\/Colombie-Motta-Pinkbourbon-KBCoffeeRoasters-torrefactioncafeParis-BackinBlackcafe-cafedespecialite-France-MontmartrePigalleBastilleParis-cafe75011-cafe75009.png?v=1782141511"}],"url":"https:\/\/kbcoffeeroasters.com\/collections\/retail-bags\/retail.oembed","provider":"KB Coffee Roasters","version":"1.0","type":"link"}