Espresso Costa Rica - Higueronal

 Origine: Costa Rica

Région : Santa Maria de Dota - Tarrazu 

Process: Naturel Anaerobic

Variétés: F1

Producteur : Ivan Solis & Oscar Antonio Ureña

Altitude : 1600m

Notes de dégustation: Fève de cacao, fruits tropicaux, bonbons

Ivan Solis a une histoire à succès, bâtie sur la base de la culture de café de la région productrice de Tarrazu.

Aujourd'hui, il est en quelque sorte un magnat du café dans la prestigieuse micro-région de Santa Maria de Dota - il semble connaître toutes les fermes et les gens qui composent sa petite ville bien-aimée.

Cependant, Ivan a dû lutter et gagner sa place dans la position dans laquelle il se trouve maintenant depuis des débuts extrêmement modestes. Son éthique de travail acharné, sa passion, son expérience et sa vision l'ont amené à créer la station de lavage de Santa Fe avec sa femme et ses 3 enfants.

Ce lot appartient à Oscar Antonio Ureña - il cultive des variétés comme Catuai, Caturra et F1, cette dernière n'est pas si commune à Tarrazu mais a montré d'excellents résultats.

Il est situé à Santa Maria de Dota et le nom Higueronal vient d'un quartier très ancien de la ville de Dota.

Lorsque les cerises arrivent à la saation de process, elles sont lavées à l'eau claire puis placées dans des cuves de fermentation pendant 96 heures, ce qui est très utile pour cette variété F1 car elle contribue aux profil de la tasse.

Lorsque le temps de fermentation est terminé, ils mettent les cerises avec leur propre pulpe à sécher au soleil selon un processus naturel sur les plates-bandes surélevées pendant environ 18 jours.