Espresso - El Orégano

Origine: Guatemala

Région : Aqua Dulce - Huehuetenango

Process: Naturel

Variétés: Caturra

Producteur :  Diana & Hector Ovalle

Ferme : Finca El Oregano

Altitude : 1700

Notes de dégustation: Rhubarbe, framboise, cerises noires

Diana et Hector sont nés dans le café et cela fait partie de leur histoire familiale depuis la fin des années 1800, lorsque leurs ancêtres sont arrivés sur la terre isolée d'Aqua Dulce à Huehuetenango. Ils ont d'abord établi une plantation de canne à sucre, sans beaucoup de chance. Ils ont décidé de changer et de planter du café. C'est alors que leur amour et leur passion pour le café ont commencé et se sont maintenus au sein de la famille jusqu'à ce jour.

Diana et Hector se concentrent sur leur communauté. Ils essaient de trouver des moyens de soutenir les personnes qui dépendent de la production de café, comme par exemple l'achat de 150 moutons qui non seulement aident à garder leur ferme exempte de mauvaises herbes, mais fournissent également de la viande à leurs travailleurs. Outre les moutons qu'ils utilisent dans toutes leurs fermes, ils plantent également des arbres qui produisent des graines comestibles riches en protéines et des fruits pleins de vitamines qui sont également disponibles pour leur communauté locale.

Le nom d'El Oregano dérive de l'époque où surprise, des plants d'origan y étaient cultivés. Jusqu'à ce jour, en vous promenant dans les caféiers, vous pouvez rencontrer l'herbe sauvage, frotter sa feuille dans votre paume et avoir immédiatement envie de pizza.

Vous pensez peut-être qu'il ne pourrait pas faire plus sec que dans l'autre ferme d'Ovalle, Las Codornices, mais El Oregano vous prouve le contraire. Pour y arriver, il faut emprunter cette seule route et admirer un environnement qui vous rappellera une savane africaine.

Une fois arrivé au centre de la ferme, vous profiterez d'une autre vue imprenable, cette fois sur la vallée en forme de V. Sur son mur, il y a une plantation principale qui surplombe le ruisseau qui coule. Pas de bacs de rétention cette fois ! Diana et Hector ont construit un système d'irrigation par gonflage qui permet d'utiliser l'eau de la rivière. Encore une fois, chaque rangée de café est équipée d'un tube qui fournit de l'eau vitale aux arbres. 

À El Oregano, vous trouverez également un magnifiquement pépinière couverte qui assure l'avenir d'El Oregano et de Las Codornices avec une grande variété.

Comme pour Las Codornices, l'accent principal en termes de traitement est le process Honey et les naturels.