Espresso Guatemala - La Maravilla

Origine: Guatemala

Région : Huehuetenango

Process: Lavé

Variétés: Caturra

Producteur : Mauricio Rosales

Station de séchage : 

Altitude : 1500m - 1850m

Notes de dégustation: Orange, noisettes, chocolat au lait

Finca La Maravilla est située dans les hautes montagnes de la Région de Huehuetenango.

En 1997 Mauricio, son père Guillermo a acheté un petit bout de ferme. A cette époque, la ferme n'était accessible qu'à pied ou à cheval.

Aujourd'hui, grâce à la persévérance et au travail acharné de Mauricio, la route menant à la ferme a été considérablement améliorée et est devenu accessible en voiture.

Jusqu'à ce jour, il n'y a pas d'électricité à la ferme (seulement un générateur qui tourne quelques heures par jour) mais qui ne s'arrête pas.

Mauricio fait des process lavé et naturel dans sa ferme.
Malgré les défis, il a pu construire des cuves de fermentation, des patios et des lits surélevés pour le séchage du café et tout cela pour produire la tasse de la meilleure qualité possible.

La passion de Mauricio pour le café le maintient concentré non seulement sur l'amélioration de la qualité du café mais aussi implication et soutien pour les personnes qui travaillent directement avec lui.

Il met beaucoup d'effort pour s'assurer qu'en dépit d'une topographie difficile et l'infrastructure, il fournit tout ce qu'il peut pour créer dans de meilleures conditions de travail.