Espresso - La Torre Bourbon

Origine: Guatemala

Région : Chimaltenango - Acatenango

Process: Lavé

Variétés: Bourbon

Producteur :  Neteo Perez

Ferme : Finca La Torre

Altitude : 1660

Notes de dégustation: Orange, chocolat au lait, noisette

Finca La Torre Pahuit est une petite ferme de café gérée par les héritiers du célèbre producteur de café guatémaltèque Ernesto Perez Lima.

La famille Perez produit l'un des meilleurs cafés du Guatemala depuis plus de quatre générations dans ce domaine.

Actuellement, la ferme est gérée par le fils d'Ernesto, Neto, après le décès de son père l'année dernière.

Son fils continue de rendre hommage à son père et au café qu'il produit avec beaucoup de soin et d'attention à la qualité et à la durabilité environnementale.

Comme toutes les fermes de café de la région d'Acatenango, La Torre ressemble à un sanctuaire naturel et est entourée de forêts et de toutes sortes d'oiseaux et d'animaux qu'elle attire. Le café de cette ferme est cultivé à l'ombre avec l'utilisation d'arbres Silky Oak (Gravillea) et Chalum (Inga).

Le café est soigneusement cueilli et traité dans les locaux de la ferme. Il est séché sur les terrasses ainsi que sur les plates-bandes surélevées. Neto a développé sa technique de traitement naturel et le séchage à l'ombre des cafés pour une qualité maximale.

Savourez ce bourbon incroyablement transparent qui représente non seulement la région mais aussi les liens familiaux.