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Colombie - Wilber Mota - Coup de coeur 2022 !

Colombie - Wilber Mota - Coup de coeur 2022 !

Prix habituel €25.00 EUR
Prix habituel Prix soldé €25.00 EUR
Vente Épuisé
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.
Torréfaction
Grains

Origine: Colombia

Région : Huila - Acevedo

Process: Honey Lactic Fermentation

Variétés: Gesha

Producteur : Wilber Mota - process part Aroma Nativo

Altitude : 1550m

Notes de dégustation: Jasmin, citronelle, miel, tropical, explosion de fleurs

 

Après avoir cueilli les cerises les plus mûres et les avoir sélectionnées à la main, cette variété de Geisha est passée par 96h de fermentation en milieu anaérobie, puis dépulpage et encore une fermentations de 96h en barriques scellées avec des bactéries lactiques ensemencées à partir d'un extrait de la précédente fermentation des gesha.

Puis séchoir solaire 7 jours et séchoir mécanique intermittent 4 jours à 33 degrés.


Wilber Mota produit avec amour et travail acharné les cerises de ce Geisha.


Aroma Nativo apporte ses connaissances et son infrastructure pour transformer ce café.


Depuis quatre ans, Aroma Nativo tisse des liens entre des producteurs de café colombiens et torréfacteurs du monde entier.


Cette année, Luis Marcelino, fondateur d'Aroma nativo, va encore plus loin en
lancement du projet Veci : une production collaborative de café entre producteurs qui ont de bonnes pratiques agronomiques mais qui manquent infrastructures, d'espace à la ferme pour traiter leur café.

Aroma Nativo apporte les connaissances et les installations de traitement situées dans au sud de Huila et du département de Quindio.

 

📸 by Mazeirons


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