{"product_id":"colombie-zarza-bourbon-rose","title":"Colombie - Zarza Bourbon Rose","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Colombia\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Bruselas - Huila\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eProcess\u003c\/strong\u003e: Naturel Anaerobic Thermal Shock\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariétés:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Bourbon Rose\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur : \u003c\/strong\u003eJhonatan Gasca\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude : \u003c\/strong\u003e1750m - 1800m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation: \u003c\/strong\u003e\u003ci\u003e Framboise, myrtilles, bonbon cerise, floral\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e* Sac de 250g de pur kiff !\u003c\/strong\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZarza Coffee est une entreprise familiale de troisième génération nichée dans les montagnes de Bruselas, surnommée la capitale du café de Huila.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnimée par un héritage et une profonde passion pour la qualité, la famille Gasca a bâti un projet fondé sur l'innovation, la traçabilité et le développement durable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe nom « Zarza », lié au nom de famille Gasca, symbolise l'unité et un engagement indéfectible envers l'excellence. Au-delà de la production de café, la famille intègre l'apiculture à son écosystème agricole, renforçant ainsi la biodiversité et valorisant ses terres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDepuis sa création en 2022, Zarza Coffee a perfectionné chaque étape de la production, de la cueillette sélective à la gestion de la fermentation et de l'oxydation. Sa mission est de partager son café et son héritage familial avec le monde entier, en veillant à ce que chaque tasse reflète passion, élégance et dévouement à un café colombien de haute qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRécolte sélective :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSélection manuelle des cerises à pleine maturité afin de garantir leur douceur, leur homogénéité et la qualité supérieure de la matière première.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOxydation pré-fermentaire :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes cerises subissent une oxydation contrôlée de 24 heures.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette étape initie l'activité microbienne, ce qui apporte de la profondeur, de l'éclat fruité et favorise le développement précoce des arômes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFermentation primaire (étape de fermentation par les levures)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCerises ensemencées avec des levures sélectionnées.\u003cbr\u003eFermentation en cuves hermétiques à température contrôlée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentation par les levures favorise la formation d'esters et développe des notes de fruits tropicaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChoc thermique :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn choc thermique soigneusement contrôlé stabilise la fermentation et permet de préserver les composés aromatiques responsables de la douceur miellée et de la complexité florale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSéchage au soleil sur Marquesina :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes cerises sont séchées sur des lits de séchage Marquesina pendant 20 à 30 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe processus de déshydratation lent et uniforme préserve les arômes délicats et contribue à un profil aromatique net et sucré en tasse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRepos et stabilisation :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUne fois le séchage terminé, les cerises sont conservées dans des conditions contrôlées afin de permettre l'intégration des saveurs, la stabilité de leur structure et la limpidité en tasse avant le broyage et l'exportation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KB Coffee Roasters","offers":[{"title":"Filtre \/ En grains","offer_id":52620887359835,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture espresso","offer_id":52620887392603,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture machine italienne","offer_id":52620887425371,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture aeropress","offer_id":52620887458139,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture cafetière filtre","offer_id":52620887490907,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture chemex","offer_id":52620887523675,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture french press","offer_id":52620887556443,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1591\/2665\/files\/Colombie-Zarza-BourbonRose-KBCoffeeRoasters-torrefactioncafeParis-BackinBlackcafe-cafedespecialite-France-MontmartrePigalleBastilleParis-cafe75011-cafe75009.jpg?v=1775576820","url":"https:\/\/kbcoffeeroasters.com\/products\/colombie-zarza-bourbon-rose","provider":"KB Coffee Roasters","version":"1.0","type":"link"}