{"product_id":"costa-rica-la-pachuca","title":"Costa Rica - La Pachuca","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Costa Rica\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRégion : \u003c\/strong\u003eValle de Dota - Tarrazu \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eProcess\u003c\/strong\u003e: Honey 120h\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariétés:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Caturra\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Roberto Mata Naranjo\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1800m \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation:\u003c\/strong\u003e\u003ci\u003e fruits tropicaux, rhum, cola, chocolat au lait\u003c\/i\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec près de 50 ans d'expérience dans le monde du café, Roberto est une véritable encyclopédie vivante : il connaît tout sur la culture et la préparation du café. Grâce à son expérience, son lien profond avec la nature et son amour pour sa terre natale, il est depuis des décennies un pionnier de la culture durable du café, en harmonie avec l'environnement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl y a trois ans, il a fondé une petite entreprise familiale avec sa femme Doris et leurs cinq enfants. Juste derrière sa maison, il prépare désormais ses propres cafés dans sa micro-usine équipée d'un Ecopulper économe en eau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque étape du processus est mesurée et organisée avec précision, ne laissant rien au hasard. À proximité de l'unité de traitement se trouvent un petit espace de dégustation et une vitrine d'échantillons soigneusement agencée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTous les lots sont traités sur des lits surélevés, avec une spécialisation dans les variétés « honey » et naturelles. Des tables métalliques et des filets d'ombrage assurent la protection nécessaire pendant les heures les plus chaudes de la journée. Pour un taux d'humidité optimal, des séchoirs mécaniques permettent d'abaisser les derniers pourcentages d'humidité au niveau idéal pour l'exportation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDÉTAILS DE TRANSFORMATION - Fermentation du miel juteux\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe processus commence à la ferme par la sélection de cerises d'un rouge sang mûr et optimal. Celles-ci sont triées par flottaison puis soigneusement dépulpées avec le moins d'eau possible. Après dépulpage, le premier lot de cerises est transformé comme un miel classique. Le second lot est fermenté pendant 120 heures dans une cuve en plastique, avec son mucilage et la pulpe du lot précédent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès fermentation, le lot est séché sur des lits africains, en plein soleil, pendant deux jours afin d'éviter une fermentation excessive ou le développement de moisissures. Il est ensuite transféré sur des lits surélevés, à 75 % d'ombrage, pendant 13 jours supplémentaires, jusqu'à atteindre un taux d'humidité inférieur ou égal à 11,5 %. La durée totale de séchage pour ce lot est de 15 jours. Une fois séchés, les grains sont entreposés dans notre entrepôt où ils reposent sous forme de parchemin séché, afin d'homogénéiser l'humidité. Ce séchage lent permet également de prolonger la durée de conservation des grains, car l'embryon est préservé le plus longtemps possible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"KB Coffee Roasters","offers":[{"title":"Filtre \/ En grains","offer_id":52939635360091,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture espresso","offer_id":52939635392859,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture machine italienne","offer_id":52939635425627,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture aeropress","offer_id":52939635458395,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture cafetière filtre","offer_id":52939635491163,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture chemex","offer_id":52939635523931,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ Mouture french press","offer_id":52939635556699,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1591\/2665\/files\/CostaRica-LaPachuca-Juicy-Naturalanaerobic-KBCoffeeRoasters-torrefactioncafeParis-BackinBlackcafe-cafedespecialite-France-MontmartrePigalleBastilleParis-cafe75011-cafe75009.png?v=1778238121","url":"https:\/\/kbcoffeeroasters.com\/products\/costa-rica-la-pachuca","provider":"KB Coffee Roasters","version":"1.0","type":"link"}