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KB Coffee Roasters

Espresso - Burundi - Kibingo

Espresso - Burundi - Kibingo

Prix habituel €17.00 EUR
Prix habituel Prix soldé €17.00 EUR
Vente Épuisé
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.
Torréfaction
Grains

Origine: Burundi

Région : Kayanza, Kayanza

Process: Naturel

Variétés: Bourbon rouge

Producteur :  3,515 petits producteurs travaillant avec Greenco Coffee

Station de Lavage : Kibingo

Altitude : 1700m - 1900m

Notes de dégustation: Marmelade, caramel, chocolat noir

 

La station de lavage Kibingo fait un excellent travail de tri et de transformation des cerises de haute qualité en délicieux cafés. Ce lot naturel ne fait pas exception. 

La station de lavage de Kibingo se trouve dans la commune de Kayanza au nord du Burundi. La station elle-même se situe à 1893 mètres au-dessus du niveau de la mer. L'altitude des fermes des collines voisines qui alimentent la station de lavage varie de 1700 à 1900 mètres d'altitude.

Kibingo dessert 3515 producteurs de café enregistrés, répartis sur 18 collines de la région. Tous les producteurs inscrits dans une station de lavage Greenco sont organisés en groupes de 30 personnes, dirigés par un chef d'exploitation. Ce leader agit comme porte-parole pour faciliter la communication et l'organisation avec la station de lavage.

La station de lavage est équipée de 10 cuves de fermentation, 2 cuves de trempage et d'un champ de séchage avec 4 tables de pré-séchage et 165 tables de séchage. Kibingo peut transformer 750 000 kg de cerises par jour.

À la station de lavage, les agriculteurs peuvent obtenir des engrais organiques à partir de pulpe de café compostée. Pour promouvoir la rénovation des exploitations agricoles, les producteurs peuvent obtenir des plants de café subventionnés à faible coût à la station de lavage. Chaque station dispose à cet effet de sa propre crèche.

La station de lavage participe à un certain nombre de projets de sensibilisation et de soutien aux agriculteurs, notamment un projet d'élevage de bétail et une série de projets Farmer Hub centrés sur le renforcement des coopératives et l'amélioration des rendements.

Malgré l’omniprésence de la culture du café au Burundi, chaque petit exploitant produit une récolte relativement modeste. Le petit exploitant moyen possède environ 250 arbres, normalement dans son jardin. Chaque arbre produit en moyenne 1,5 kilo de cerises, donc le producteur moyen vend environ 200 à 300 kilos de cerises par an.

Pendant la saison des récoltes, tout le café est cueilli de manière sélective à la main. La plupart des familles ne possèdent que 200 à 250 arbres et la récolte est presque entièrement effectuée par la famille.

L'assurance qualité commence dès que les agriculteurs livrent leurs cerises. Toutes les cerises flottent dans de petits seaux comme première étape pour vérifier la qualité. Après flottage, les cerises de qualité supérieure sont à nouveau triées à la main pour éliminer toutes les cerises endommagées, pas assez mûres ou trop mûres.

Après le tri, les cerises sont transportées directement vers les tables de séchage où elles sécheront lentement pendant 3 à 4 semaines. La cerise est disposée en une seule couche. Les cueilleurs examinent les cerises séchées à la recherche de cerises endommagées ou défectueuses qui auraient pu manquer lors des contrôles de qualité précédents. La station de lavage est très stricte et autorise uniquement les cerises de la plus haute qualité à terminer le processus de séchage.

Une fois sec, le parchemin est ensuite mis en sac et acheminé à l'entrepôt. L’équipe de dégustateurs experts de Greenco évalue chaque lot (séparé par station, jour et qualité) en laboratoire. La traçabilité de la station, du jour et de la qualité est maintenue tout au long du processus.

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