La Claudina - Longue Fermentation

La Claudina - Longue Fermentation

Prix normal
€15.00
Prix réduit
€15.00
Prix unitaire
par 
Taxes incluses.

Origine: Colombie

Process: Naturel Longue Fermentation 

Variétés : Colombia & Castillo 

Notes de dégustation: Confiture de cerise, chocolat au lait, complexe

Jusqu'en 2012 le père de Juan gérait ses fermes en produisant des cafés conventionnels. Juan qui étudiait en Europe à l'époque s'était rendu compte de l'émergence du mouvement de café de spécialité et demanda s'ils pouvaient faire quelque chose de plus qualitatif et unique à La Claudina. Son père accepta, à condition que Juan rentre au pays pour gérer les fermes et depuis lors, Juan a fait beaucoup de tests audacieux pour réussir à produire le café qu'il voulait, testant entre autres de nouvelles variétés et de nouvelles techniques de séchage. Ce café La Claudina est exactement le type de cafés d'exception que nous cherchons à KB - une fermentation bien faite, qui laisse exploser en bouche le sucré des cerises bien mûres et un corps bien charpenté. Nous avons déjà hâte de voir ce que Juan nous réserve pour les futures récoltes !