La Claudina - Naturel Anaerobic

La Claudina - Naturel Anaerobic

Prix normal
€15.00
Prix réduit
€15.00
Prix unitaire
par 
Taxes incluses.

Origine: Colombie

Process: Naturel Anaerobic

Variétés : Tabi & Castillo 

Notes de dégustation: Bonbon, fève de cacao, fruit tropicaux

Juan Saldarriaga est un jeune producteur prometteur de la région d'Antioquia. Depuis qu'il a repris en main la gestion des fermes de sa famille en 2012 il a poussé les tests de cultivation et de process au maximum possible - il a entre autres planté des variétés exotiques comme le Geisha, le Tabi, le Bourbon, le SL28 et expérimenté de nouvelles techniques de séchage et de fermentation non pratiquées dans la région. Le Claudina #8 est principalement du Tabi - qui est un hybride génétique du Bourbon, du Typica et du Timor - qui se développe très bien à très haute altitude. En plus de ce choix de variété assez original, Juan a fermenté ce café en anaerobie - mettant ainsi les cerises de café à fermenter de manière bien contrôlée dans des containers fermés avant de les transférer dans leur machine à sécher parabolique. Le résultat dans la tasse est incroyable - l'acidité claque, elle est brillante et raffinée, et la sucrosité de ce café d'altitude est présente dans chaque tasse.