Peru - Eli Espinoza

Origine: Peru

Région : Alto Pirias - Chirinos - Cajamarca

Process: Naturel

Variétés: Bourbon & Caturra

Producteur : Eli Espinoza

Altitude : 1850m

Notes de dégustation: Orange, confiture de pêches, chocolat au lait 

Eli Espinoza est propriétaire de 4 hectares de café dans le village de las Pirias à Chirinos.

Elí possède quelques parcelles réparties dans le village, certaines plantées principalement de typica, d'autres de caturra et de bourbon.

Elí transforme tout son café dans sa maison, qui se trouve à 1800 mètres d'altitude et ses fermes se situent toutes entre 1800 et 2000 mètres d'altitude.

Eli est arrivé dans la région alors qu'il était adolescent à la recherche de travail dans des fermes, et il a commencé par cueillir du café dans le village. Après un certain temps, il a pu acheter son propre terrain, une maison et a commencé à travailler pour produire son propre café.

Le café a été lavé et trié, avant de subir un processus de séchage à l'ombre pendant une journée. Le café a ensuite été déplacé vers une tente de séchage solaire, où il a séché dans des conditions contrôlées pendant 45 jours.

Chirinos est un district de la province de San Ignacio et est l'une des régions les plus connues pour le café de qualité au Pérou.

Chirinos est bien relié aux villes voisines, avec de nouvelles routes et une ville prospère, qui sert de plaque tournante pour l'achat et le commerce du café. Alors que le paysage du café à Chirinos est encore dominé par les intermédiaires et les certifications FTO, il y a un intérêt croissant pour le café de spécialité et certaines des plus grandes coopératives de la région promeuvent la qualité depuis plusieurs années.

Cependant, pour les producteurs qui ne sont pas membres de coopératives, qui sont nombreux, il y a encore peu d'accès au marché et peu de soutien pour investir dans leurs fermes et améliorer la qualité. Il existe un certain nombre de villages à travers Chirinos qui ont des conditions de culture idéales pour le café, avec des altitudes supérieures à 1700 mètres d'altitude, et de nombreux producteurs ont encore d'anciennes variétés d'Arabica.

L'altitude des Andes combinée à de riches sols volcaniques et à des précipitations tropicales signifie que le Pérou a la topographie et le climat idéaux pour produire du café Arabica de haute qualité.