Espresso - Guatemala - Santa Rosa

sOrigine: Guatemala

Région : Barberena, Santa Rosa

Process: Naturel

Variétés: Caturra, Catuai, Marcellesa

Producteurs :  Plusieurs petits producteurs dans la région de Santa Rosa

Altitude : 1300m - 1500m

Notes de dégustation: Praliné, chocolat au lait et confiture de fraise

Barberena, Santa Rosa est l'une des plus grandes régions productrices du Guatemala et est majoritairement détenue par de petits producteurs.

La plupart des producteurs ne possèdent pas de station de lavage pour traiter les cafés, donc tout ce café est spécifiquement traité dans unune station appelé "El Boqueron", qui est un nom particulier d'où proviennent ces cafés.

Dans cette région, le café est cultivé depuis les années 1950. Aujourd'hui, pratiquement toutes les fermes de la montagne sont devenues des unités de production de café.

Santa Rosa est située sur une ancienne chaîne volcanique. 

La station de lavage est spécialisé dans la production de cafés lavés mais aussi, depuis peu, dans la transformation de quantités importantes de café naturel.

Les cafés lavés sont dépulpés, fermentés et séchés sur des terrasses.

Les cafés traités naturellement sont soigneusement sélectionnés et également séchés dans les patios.