Espresso - Panama - Hartmann

Origine: Panama

Région : Santa Clara - Chiriqui

Process: Washed

Variétés: Catuai & Caturra

Producteur :  Hartmann Family

Ferme : Finca Hartmann

Altitude : 1400 - 2000

Notes de dégustation: Raisin, prunes, chocolat au lait, praliné

Finca Hartmann est une entreprise familiale, c'est la 3ème génération - située à Santa Clara, Renacimiento.

Il se compose de 2 fermes - Santa Clara Finca Hartmann et Ojo de Agua, situées entre 1.300 et 2.000 mètres d'altitude avec près de 100 ha de réserves forestières bordant le Parque Nacional de La Amistad.

Le café est cultivé à l'ombre d'arbres indigènes de la forêt tropicale qui sont là depuis de nombreuses années. Les Hartmann essaient de ne pas couper d'arbres, ils replantent des arbres indigènes et des plantains pour maintenir le cycle naturel et un sol et une faune sains.

La finca, également appelée Finca Nuguo, est située entre 1.750 et 1.950 mètres dans la région de Jurutungo, Renacimiento, dans la province de Chiriqui, nichée entre une réserve naturelle de forêt tropicale d'un côté et la frontière du Costa Rica de l'autre côté.

L'emplacement et l'environnement de la finca sont très difficiles, avec des températures froides la nuit, beaucoup de vent et de pluie.

Et même ainsi, cette personne très visionnaire, passionnée et engagée, Jose, a réussi à produire des tasses de café incroyables. 

Pour la ferme de café, il a acheté 500 ha au gouvernement panaméen et a donné 100 ha de cette terre avec une forêt vierge à l'un de ses fils, Ratibor Hartmann, qui travaillait avec l'armée américaine à Panama City et a transformé cette terre en ferme de café Finca Hartmann.

En 1966, Ratibor a épousé Dinorah Sandí du Costa Rica. Ensemble, ils ont élevé 5 enfants, Ratibor Jr, Allan, Alexander, Aliss et Kelly.

Aujourd'hui, Finca Hartmann est une entreprise familiale - chaque membre de la famille est passionnément impliqué dans la gestion et remplit une fonction différente dans la croissance, la production et le tourisme de la ferme.

Le café est pour eux un mode de vie, leur culture, leur famille - beaucoup de travail, mais aussi beaucoup d'amour. Leurs employés reviennent chaque année, tout comme leurs acheteurs, parce qu'ils aiment leur vision : travailler avec la nature, travailler la terre sans la détruire.