Honduras - Don Pancho

Origine: Honduras 

Région : El Cielito - Santa Barbara 

Process: Lavé

Variétés: Parainema

Producteur : Carlos Roberto Portillo 

Altitude : 1450m

Notes de dégustation: Floral, sucre roux, caramel, citron confits, choclat au lait

Le père de Roberto est originaire de Santa Barbara et un jour, il a acheté une propriété à El Cielito, un petit village de la région. Il a décidé de planter du café comme son père le lui avait appris. Les frères de Roberto et lui ont beaucoup aidé papa, en préparant la pépinière de café et en plantant des caféiers.

Portillos a toujours eu une bonne qualité mais a toujours vendu son café au marché local conventionnel à des prix bas et irréguliers.

Au fil des ans, le père de Roberto a divisé la ferme et l'a donnée à ses fils en héritage.

« J'ai continué à travailler à la ferme, de la même manière que mon père m'a appris. Maintenant, mon fils est mon bras droit et il gère toutes les activités de la ferme. »

Il y a cinq ans, ils ont changé la variété de café de la ferme, principalement pour le parainema, ce qui leur a donné la possibilité d'accéder au marché du café de spécialité.
« Il y a deux ans, nous avons commencé à préparer notre premier microlot de café de spécialité. « Grâce à cela, nous avons maintenant de meilleurs prix et de meilleurs revenus ! » – dit Roberto.