Kenya - Kiawamururu

Origine: Kenya

Région : Nyeri

Process: Lavé 

Altitude : 1700m - 1850m

Variétés: Batian, Ruiru 11, SL28, SL34

Notes de dégustation:  Myrtilles, mures, agrumes, chocolat au lait

La fabrique de café de Kiawamururu fait partie de la coopérative agricole Rumukia, située à Mukurwe-ini, dans le comté de Nyeri, et dessert environ 1 000 petits producteurs.

Elle est implantée entre 1 700 et 1 850 mètres d’altitude, sur les sols volcaniques rouges et fertiles caractéristiques des hauts plateaux du centre du Kenya.

Les producteurs cultivent les variétés SL28, SL34, Batian et Ruiru 11. La région bénéficie de précipitations modérées (1 600 à 1 700 mm par an) et d’importantes variations de température entre le jour et la nuit, ce qui favorise une maturation lente des cerises et le développement de grains denses.

Le process : 

Kiawamururu utilise la méthode de transformation lavée.

Les cerises mûres, triées à la main, sont dépulpées à l’eau de rivière propre.

La fermentation humide dure de 16 à 24 heures, suivie d’un lavage minutieux et d’un trempage d’une nuit.

Le café est ensuite séché au soleil sur des lits surélevés pendant 21 jours maximum, jusqu’à ce que son taux d’humidité atteigne 10 à 12 %. L'usine gère ses eaux usées grâce à des puits d'infiltration et des bassins de sédimentation afin de protéger les cours d'eau locaux.

La coopérative Rumukia propose des formations en agronomie, encourage la conservation des sols et gère un fonds d'études pour les enfants de ses membres. Des initiatives de plantation d'arbres et de gestion de l'eau contribuent à la résilience environnementale à long terme.