The World Atlas Of Coffee (3nd edition)

By James Hoffmann

*L'Atlas mondial du café* (3e édition) est un guide détaillé sur l'univers dynamique de la production de café, signé James Hoffmann, champion barista et auteur à succès classé par le *Sunday Times*. Cette édition enrichie et entièrement mise à jour propose de nouveaux chapitres consacrés au café décaféiné et aux méthodes d'infusion par immersion et libération, ainsi qu'à de nouvelles régions productrices : l'Australie, le Japon et Porto Rico.

Le café n'a jamais été aussi passionnant qu'aujourd'hui. Les producteurs disposent d'une plus grande variété de cultivars et de techniques que jamais, tandis que les consommateurs peuvent partager leurs connaissances pour tirer le meilleur parti de chaque tasse. L'origine du café, ses modes de récolte, de traitement et de torréfaction, et même la qualité de l'eau utilisée pour sa préparation : tous ces facteurs influencent considérablement le goût final. James Hoffmann décrypte ces éléments clés et vous fait découvrir, étape par étape, le parcours du café, de la graine jusqu'à la tasse.

Cet atlas présente plus de 35 pays producteurs — de la Bolivie à la Zambie — et décrit leurs spécificités, leurs méthodes de traitement ainsi que les facteurs déterminant la qualité du produit. Vous y découvrirez également l'évolution des machines à expresso et pourquoi les indicateurs d'intensité figurant sur les paquets de café en supermarché sont trompeurs. Il s'agit du premier ouvrage à cartographier la production mondiale de café avec autant de précision, offrant des informations inédites pour le grand public, jusqu'alors réservées aux professionnels du secteur.

3e édition enrichie ; plus de 400 000 exemplaires vendus pour les éditions précédentes.