Sur la Playlist #86

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Qu'est-ce qui se passe à la Torref?

Ça y est 2023 est là...aller on y retourne...bon alors ...on démarre (encore) avec une bombe? Los Nogales !!!!

La ferme Los Nogales a déjà une sacré histoire.

Déjà fait exceptionnel Los Nogales a été Vainqueur de la Cup of Excellence 2005. Puis deuxième épisode exceptionnel (tragique cette fois) avec la mort en 2013 du propriétaire, Ricardo Hernandez, assassiné par des groupes armés, qui voit la ferme reprise en main par le plus jeune fils de Ricardo, Oscar, qui est à la fois ingénieur de formation et aussi officier de marine de métier et qui va transformer la ferme Los Nogales en véritable centre de recherche et de formation. 

On peut toucher des papilles le résultat de ces innovations dans la tasse avec ce café unique où Oscar a utilisé la bactérie lactique RN21 pour fermenter les cerises de typica pendant 190 heures, avant de laver et sécher le café. 

La ferme a mis en place une palanquée de systèmes pour réduire les déchets et recycler tout ce que peut, mais le plus beau du travail se trouve dans la tasse. 

Ultra clean, avec des notes de pastèque, de goyave, de pêche et de sucre de canne...

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