Chine - Ximen Cimizhu

Origine: China

Région : Yunnan

Process: Naturel anaerobic

Variétés: Catimor

Ferme : Ximen Cimizhu Estate

Altitude : 1100m - 1500m

Notes de dégustation: Mangues, ananas, rhum, cerises, fèves de cacao

Situé dans le comté de Ximeng, dans la province du Yunnan, le domaine de Cimizhu est une plantation de café de premier ordre, réputée pour sa qualité exceptionnelle et son environnement unique. Situé à la même latitude que d'autres régions caféières de renommée mondiale, comme la Colombie, le domaine de Cimizhu bénéficie des conditions idéales pour la culture du café au Yunnan. Entourée de forêts anciennes luxuriantes toute l'année, la plantation se trouve à proximité du pittoresque lac naturel Mengsuo Longtan. Ce cadre préservé, associé à un air pur, un environnement propre et des espèces vivantes, crée un écosystème idéal pour la culture de grains de café de qualité supérieure. 

Le domaine de Cimizhu s'étend sur environ 43 hectares, à une altitude comprise entre 1 100 et 1 500 mètres. La région bénéficie de précipitations abondantes tout au long de l'année et d'importantes différences de température entre le jour et la nuit, ce qui en fait un environnement idéal pour la culture du café. 

Ce café est un process naturel doublement fermenté en anaérobie .