Colombie - Candy Blast - DÉCAFÉINÉ !! !! By Swiss Water Wow !! Filtre & Espresso

Origine: Colombia

Région : Tolima

Process: Anaerobic & co-fermenté avec de la pastèque

Variétés: Caturra & colombia

Producteur : Elias & Shady Bayter

Altitude : 1450m - 1600m

Notes de dégustation:  Pastèques, orange, sucre roux, floral

Sac de 250g de pur kiff ! Pour Filtre ou Espresso !! 

Elias et Shady Bayter, dirigent l'équipe d'El Vergel et produisent de magnifiques cafés en micro-lots, en privilégiant des procédés de fabrication expérimentaux, voire audacieux. Ce Micro Lots, fermentée en deux étapes (une première fermentation anaérobie, puis une seconde avec de la pastèque), est si fruitée que nous l'avons baptisée « Candy Blast ».

Les Bayter, anciens producteurs d'avocats reconvertis au café il y a plus de dix ans, s'engagent dans une recherche et une expérimentation continues de leurs procédés, ce qui leur permet d'améliorer la qualité année après année.

Ce café particulier est cultivé à l'ombre de guamos et de yarumos, et sa fermentation commence par une fermentation anaérobie de 48 heures à partir de la cerise entière. 

Après dépulpage, les grains, encore enrobés de mucilage, sont co-fermentés avec des levures et de la pastèque pendant cinq jours, puis pré-séchés sur des patios et séchés mécaniquement dans des silos statiques. Le café repose ensuite pendant 30 jours pour développer pleinement ses arômes.

L’innovation constante d’El Vergel se traduit par une grande diversité de variétés de café, des améliorations continues de l’exploitation, des équipements modernisés et un système de panneaux solaires pour réduire son empreinte carbone.

Des arbres indigènes, plantés dans le cadre du programme ReForest initié par Forest Coffee, partenaire exportateur de Bayter, offrent un ombrage agréable. Forest Coffee investit également dans les agriculteurs eux-mêmes, en leur fournissant des logements familiaux sur le domaine d’El Vergel et en contribuant à la modernisation des infrastructures essentielles de l’école locale. 

Puis décaféiné par Swiss Water !

Ce café a été décaféiné par le process Swiss Water : uniquement de l'eau, la température et le temps pour éliminer délicatement la caféine, tout en préservant toutes les caractéristiques originales du café.