Espresso Honduras - El Puente

.Origine: Honduras

Région : Chinacla - La Paz

Process: Lavé 

Variétés: Catuai

Producteur :  Marysabel Caballero & Moise Herrera

Ferme : Finca El Puente

Altitude : 1550 - 1680

Notes de dégustation: Fruits jaunes, floral, chocolat au lait 

Marysabel et son mari Moises ont lancé leur affaire de culture de café en 1996 (terrain acheté en 1992).

Marysabel vient d'une famille de producteurs de café qui remonte à 1907. Ce n'est qu'en 1996 après son mariage avec Moises qu'ils ont décidé de se concentrer et de travailler dur pour développer la qualité du café et finalement devenir des leaders de la culture du café dans leur pays.

En tant que lauréats du COE, Marysabel et Moises travaillent humblement et constamment pour maintenir le potentiel de café le plus élevé dans le respect de leur communauté et de l'environnement environnant.

Bien que leur objectif soit d'atteindre la plus haute qualité, ils croient que la durabilité sociale et environnementale est une partie inséparable de la production de café et qu'elle se reflète à tous les niveaux de la production de café.

Finca El Puente est située dans une petite municipalité du département caféier de La Paz.

Aujourd'hui Finca El Puente compte 180 hectares de café planté. Avec une température, des altitudes et des précipitations idéales, cette région a créé des conditions parfaites pour la culture du café.

Curieux par nature, Marysabel et Moises ont commencé à expérimenter non seulement des variétés mais aussi des méthodes de traitement du café. Une méthode de traitement typique au Honduras est le process lavé, mais au cours des dernières années, Finca El Puente a expérimenté et traité les cafés de différentes manières, du processus naturel au processus anaérobie.

Les lits pour sécher le café sont situés dans la zone où l'ombre et le soleil peuvent être contrôlés pour une gestion optimale de la température.

Le café est stocké dans le grain pro après avoir atteint le niveau d'humidité souhaité de 10 à 11 %.