Espresso - Salvador - Finca El Salvador 120H

Origine: Salvador

Région : Apaneca-llamatepec

Process: Naturel 120H

Variétés: Bourbon

Producteur : Alvarado family

Altitude : 1700

Notes de dégustation: Cerises, prunes, chocolat au lait

Arrivé d'Italie dans les années 1920, Luigi Risso avait de grands projets pour ouvrir un bar à expresso à San Salvador. Rapidement, son cœur l'a éloigné des lumières vives de la ville et l'a emmené dans les collines productrices de café de la chaîne de montagnes Apaneca-Ilamatepec. C'est là qu'il a fondé Finca El Salvador.

Un siècle et cinq générations plus tard, l'arrière-arrière-petit-fils de Luigi, Rodolfo Ruffatti, est à la barre. Reprenant la gestion à temps plein de la ferme en 2020 après le départ à la retraite de son père, Rodolfo a entrepris de diviser la ferme en 50 % de micro-lots et de variétés exotiques, 50 % de lots naturels à pulpe à haut volume et de lots naturels.

Le travail de Rodolfo consiste à produire des cafés vraiment exceptionnels.

Ce café spécifique est l'un des lots classiques de la ferme, traité avec une fermentation à faible teneur en oxygène de 120 heures.